CREMA DE PATATA

Esta suave crema de patata es el entrante de un menú que propongo para estas Navidades. El plato principal y el postre los publicaré en los próximos días. Y los añadiré en la parte inferior de esta receta.

Como soy una mamá trabajadora a la que, como imaginaréis, el tiempo no le sobra, he buscado recetas que estén deliciosas pero que, a su vez, su elaboración no sea nada complicada, e incluso que se puedan dejar preparadas el día de antes. Esto último me parece fundamental para no terminar atacados el día de la celebración y también poder disfrutar de la familia. Y, por supuesto, también he pensado en el bolsillo porque, realizar una comida o cena de lujo no es sinónimo de gastarse lo que uno no tiene y, bien sabemos todos, que en estas fechas hay muchos gastos.

Volviendo a la receta, esta crema de patata, a pesar de parecer sencilla, os aseguro que os encantará. En casa ha gustado mucho porque es muy reconfortante. Al utilizar caldo de pollo tiene un sabor más intenso y el jengibre le da el toque especial.

Aunque la propongo como entrante para alguna de las comidas o cenas de Navidad, obviamente podéis prepararla en cualquier momento porque es muy sencillita y los ingredientes que se necesitan se suelen tener en la despensa.

INGREDIENTES (4 raciones):

- 4 patatas medianas.

-1 puerro (la parte blanca).

-1 litro de caldo de pollo.

-2 quesitos.

-Aceite de oliva virgen.

-Sal.

-Pimienta molida.

-Jengibre molido.

-Perejil.

-Champiñones.

-Taquitos de jamón.

PASO A PASO:

1. Cortamos el puerro en rodajas (la parte blanca) y rehogamos durante unos minutos en una olla con un buen chorro de aceite de oliva.

2. A continuación, mientras se pocha el puerro, pelamos las patatas, las lavamos y las troceamos en trozos pequeños (así tardarán menos en cocerse). Las añadimos a la olla junto con el puerro y mezclamos a fuego medio unos minutos con cuidado de que no se peguen. 

3. Pasados unos minutos vertemos medio litro de caldo de pollo. El resto lo reservaremos por si fuera necesario añadir más para que la crema no se quede muy espesa. Recomiendo usar caldo de pollo porque le da un toque muy sabroso, por lo menos el medio litro inicial, luego si necesitas aclarar un poco más la crema, podrías echar agua.

Dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que las patatas estén blanditas. Al ser una crema, siempre debe queda caldo (más o menos como se ve en la imagen del paso 6).

4. Mientras se ablandan las patatas, vamos a preparar la decoración. En una sartén doramos el diente de ajo picado. Después añadimos los champiñones cortados en láminas (que previamente habremos limpiado) y sofreímos unos minutos. Después reservamos.

5. En este caso también he añadido unos taquitos de jamón fritos. Podrían dorarse a continuación del ajo y añadir después los champiñones, pero prefiero preparar a parte el jamón para que quede doradito y que no se ablande mucho con la humedad de los champiñones. Si optas por esta opción, en otra sartén no muy grande vierte un poco de aceite de oliva y dora los taquitos de jamón. Cuando estén reserva.

6. A estas alturas seguramente las patatas ya estarán cocidas, si es así, añade los dos quesitos troceados (remueve para que se deshagan), un poco de perejil picado (yo he usado deshidratado. De los que venden en botecitos) un poco de sal (si la sopa es comprada, hay que tener en cuenta que también aporta sal), una pizca de pimienta molida y otra pizca de jengibre (no mucha cantidad, solo un toquecito que pica).

7. Batimos bien. Al ser un plato que vamos a preparar para una comida o cena navideña, será mejor que quede muy suave (batir bien) y ligera (no muy espesa). Si después de batir nos queda espesa, calentaremos un poco de caldo o agua y lo iremos añadiendo hasta que tenga la textura deseada.

8. Por último emplataremos y decoraremos con láminas de champiñones, unos taquitos fritos de jamón y, como remate final, unas gotitas (echadas con gracia) del aceite que haya sobrado de freír los taquitos de jamón.

MÁS COSILLAS:

-Para una comida o cena navideña, recomiendo no dejar esta crema muy espesa, ya que quedará más fina y no llenará tanto.

-Si la preparas con antelación, ten en cuenta, como decía en el paso anterior, que al ser patata puede espesar. Calienta la crema en una olla a fuego bajo y añade agua o caldo hasta que tenga la densidad deseada.

-En este caso he decorado esta crema con champiñones y jamón, pero también puedes decorarla con un sofrito de jamón picadito y almendras laminadas, unos currusquitos de pan, unos langostinos pelados pasados por la plancha, unas lascas de queso curado, etc.

-El plato principal de este menú navideño que propongo ya está publicado: Rollo de pollo relleno de frutas secas, bacon y queso.

-Y de postre una copa de... pincha AQUÍ y lo ves ;).

-En el recetario de Otro Día Perfecto puedes encontrar más recetas para Navidad.

Muchas más recetas navideñas pinchando AQUÍ o en la siguiente imagen:

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CREMA ANTIESTRÉS DE VERDURAS Y AVENA

 Crema de verduras antiestrés. Alimentos antiestrés. Alimentos relajantes.
Seguro que todos conocéis esa sensación de vivir corriendo de un lado a otro, que parece que nunca llegas a nada, que siempre te queda algo por hacer y, por si fuera poco, toda esta angustia deriva en dolores de cabeza, ansiedad, tristeza, cansancio, insomnio, tensión muscular, etc.

El estrés, sin duda, hace mella en nuestro modo de vida actual y es el causante de muchas enfermedades, por éso hay que tratar de controlarlo y, además de cambiar o incluir ciertos hábitos, es importante alimentarse bien para evitar, siempre que sea posible, tener que recurrir a los fármacos. Además de ser un placer y darnos ciertos caprichos, no debemos olvidar que los alimentos tienen muchas propiedades medicinales por lo que hay que cuidar la alimentación.

Y hoy, para combatir ese estrés que nos lleva a todos de cabeza, os voy a pasar una receta cargada de alimentos antiestrés, entre ellos:

-La avena: Contiene vitaminas del grupo B que tonifican y equilibran el sistema nervioso y avenina, una sustancia de efecto sedante.

-La zanahoria: Aportan fósforo y potasio cuyas deficiencias provocan irritabilidad, dolor muscular, fatiga, etc.

-La semillas crudas de calabaza: Sin duda un auténtico antidepresivo natural. Contiene triptófano, un aminoácido que en nuestro organismo se convierte en serotonina y melatonina. Su consumo está especialmente indicado en caso de sufrir trastornos nerviosos. También contienen fósforo y potasio.

-La calabaza: De nuevo encontramos en este alimento vitaminas del grupo B y minerales como el magnesio y el zinc indicados en casos de fatiga, insomnio, contracciones musculares, cambios de personalidad, etc.

-La patata: contiene Vitamina B6 que aumenta los niveles de serotonina, mejorando los síntomas de la depresión.

Esta crema de verduras con avena es ideal para cenar ya no sólo por sus cualidades relajantes sino porque aporta una gran cantidad y variedad de vitaminas, minerales y proteínas (de la avena) que la convierten en un alimento especialmente reconstituyente.

INGREDIENTES (4 raciones)

-500gr aprox.calabaza

-3 ó 4 zanahorias
-30gr de copos de avena

-1 patata

-1 tomate rojo

-1 puerro (o  media cebolla)

-1 diente de ajo

-Semillas crudas y peladas de calabaza.

-1 limón (opcional)
- Media pastilla de caldo concentrado de jamón (opcional)

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

1. Para empezar ponemos en una olla un poco de aceite de oliva y rehogamos la parte blanca del puerro (o cebolla) y el diente de ajo que habremos cortado en rodajas.

2. Mientras se va dorando el puerro y el ajo, cortamos la calabaza y la añadimos a la olla. Vamos removiendo con cuidado de que no se queme nada.

3. Seguimos pelando y troceando el resto de ingredientes: la patata, las zanahorias y el tomate al que  también retiraremos las semillas y se van incorporando según las vayamos teniendo preparadas.

4. A continuación cubrimos las verduras con agua. En esta ocasión voy a hacer la crema en una olla rápida por lo que con la cantidad de agua que veis en la foto sería suficiente.

5. Por último, añadimos la avena, la media pastilla de caldo (si queréis añadirla para dar un toque de sabor) y sal. Cuando empiece a hervir el agua cerramos la olla y dejamos cocinar unos 15 ó 20 minutos a fuego medio. Si utilizas una olla normal tendrás que añadir algo más de agua y dejar más tiempo hasta que las verduras estén blandas.

6. Pasado el tiempo, abrimos la olla cuando la válvula haya bajado y pueda abrirse. Si te parece que hay demasiado líquido retíralo con un cucharón, pero reserva por si luego lo necesitas en caso de que la crema te quedara muy espesa. Batimos muy bien para que quede una crema suave.

7. Añade un poco de la ralladura de la piel del limón (limpia). Es un paso opcional, pero le da un toque muy rico y aportar también muchas propiedades curativas. Prueba la crema y rectifica de sal si fuera necesario.

8. Por último, servimos y coronamos la crema con un buen puñadito de semillas de calabaza.


MÁS COSILLAS: 

-Para hacer esta crema, después de rehogar el puerro y el ajo, se podrían poner todos los ingredientes en crudo sin necesidad de seguir rehogando, ganando así algo más de tiempo. A mi personalmente me gusta sofreírlas un poco porque le da un toque más rico.


¿SABÍAS QUE...?

Existe una sustancia en ciertos alimentos que te hace más feliz. El triptófano es un aminoácido cuya función principal es la formación de serotonina (neurotransmisor relacionado con la felicidad, el placer y la tranquilidad) y, a su vez, ésta regula la secreción de melatonina encargada de mejorar la cantidad y calidad del sueño además de ser fundamental para el correcto funcionamiento del sistema inmunitario. El triptófano sólo puede obtenerse a través de la dieta. Para asimilarlo bien tenemos que mantener niveles adecuados de magnesio y Vitamina B6.

Éstos son algunos alimentos que nos pueden aportar triptófano: avena, arroz integral, lentejas, semillas de calabaza, semillas de girasol, almendras, nueces, sésamo, dátiles, calabaza, aguacate, plátano (muy rico en triptófano), la piña, zanahoria, brécol, coliflor, levadura de cerveza, carne magra, pescado azul, huevo (la yema), chocolate negro, leche y sus derivados.

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CREMA DE BRÓCOLI

Fue Hipócrates, médico de la Antigua Grecia, quien allá por el Siglo V a.C. dijo la siguiente frase: "Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina". Pero no sólo dijo una frase bonita. Este hombre fue el precursor de la dietética. Realizó estudios sobre cómo los alimentos interferían en nuestra salud según la edad, el temperamento de la persona, las épocas del año, el clima, etc.. De esta forma, controlando la dieta, se equilibran los "humores" (los fluidos del organismo) y conservamos la buena salud a lo largo del tiempo.

Y cuanta razón tenía.. Seguro que pasados estos días de algunos excesos y muchos caprichos, habréis notado que estáis más agotados, sin energía, quizá apaticos.., ¿verdad?

Pues bien, comienzo el año con una CREMA DE BRÓCOLI y es que cuando Una se considera la "Rosconera Oficial" y su época de cata y ensayo se limita a un par de semanas, podéis imaginar que pasados estos días estoy deseando volver a mi dieta habitual que intenta ser lo más equilibrada posible.

Ya imagino que ahora mismo, y con el paladar viciado de tantos manjares, precisamente una CREMA DE BRÓCOLI es lo que menos apetece, pero hay que volver a la dieta sana y a incluir muchas verduras en nuestros platos.. Al final, os hablo de las virtudes del Brócoli en nuestra salud.. os soprenderán.

Feliz año y que la frase de Hipócrates os acompañe!!

INGREDIENTES (3 ó 4 raciones):

- 1 brócoli (500 gr. aprox.)

- 2 puerros.

- 2 patatas (no muy grandes).

- 1 zanahoria.

- 1/2 pastilla de concentrado de jamón.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Pimienta negra molida (opcional).

- 1 ajo o ajo en polvo.

- Sal.

- Agua.

- Jamón picadito (para acompañar y decorar).

Empezamos!!

1. Corta los tronchitos o flores del brócoli y luego lávalos bien.

2. A continuación, pela las patatas y la zanahoria, lávalas y trocea.

3. Por último, para dejar listas las hortalizas, quita las capas externas del puerro y las raices (si las tuviera) y córtalo en rodajas. Sólo la parte blanca.

4. Pon la olla al fuego. Yo he utilizado una olla rápida aunque puedes utilizar una normal, sólo que la cocción tardará un poco más. En la olla echa un chorrito de aceite (como ves en la foto tampoco es necesario mucho) y cuando esté caliente añade 1 ajo picado o una cucharadita de ajo en polvo.

5. Directamente, sin necesidad de que se dore el ajo, añade el puerro y rehoga. Cuidado que no se queme el ajo.

6. Después añade el resto de hortalizas. Si quieres puedes ir añadiéndolas poco a poco. Rehoga.

7. Ahora añade el agua (como ves no he cubierto del todo las hortalizas). Yo suelo ponerla caliente para ahorrar tiempo. Agrega un poco de sal, la media pastilla de concentrado de jamón (opcional pero le da un toque). 

Cuando notes que el agua empieza a estar muy caliente, cierra la olla (si es rápida) y tenla durante unos 15 minutos aproximadamente. Si utilizas una olla normal el tiempo se ampliará a unos 30 minutos.

8. Pasado el tiempo, una vez que las hortalizas están tiernas, el siguiente paso sería batirlas. Yo suelo retirar un poco caldo ya que no me gustan las cremas excesivamente líquidas. No obstante, resérvalo para añadirlo si vieras que te queda muy espeso al batirlo.
Cuando empiece a convertirse en crema, aprovecha para probar. Rectifica de sal si fuera necesario y añade un poco de pimienta molida. Si vas a acompañar la crema con las "pizquitas" de jamón, ten presente que éste suele estar algo salado, así que no te pases echando sal a la crema.

9. Como ya he adelantado, para acompañar puedes utilizar unos taquitos pequeños de jamón que previamente saltearás en una sartén con un chorrito de aceite.

Por último, y haciendo honor a Hipócrates, no puedo terminar esta entrada sin hablaros de las virtudes del BRÓCOLI O BRÉCOL. En los últimos tiempos, este alimento ha sido considerado un "alimento milagro" sobretodo por sus propiedades anti-cancerígenas. Algunos de sus componentes destruyen las células malignas y, por supuesto, nos previenen de esta enfermedad.

Además, haciendo un resumen rápido, desintoxica nuestro organismo, aumenta la inmunidad, sus componentes protegen nuestro corazón. Contienen Vitaminas del grupo B que nos aleja de las depresiones y el estrés. Es una fuente importante de Ácido Fólico (ideal para embarazadas) y de Hierro.. Y muchas otras virtudes.. Pero no puedo terminar sin destacar, que es uno de los alimentos que menos calorías nos aporta pero que más nutrientes tiene... ¿A que ya sabe mucho mejor?

¿¿Cómo soléis preparar vosotros el Brócoli??


MÁS COSILLAS:

- En este tipo de cremas, no hay cantidades exactas. Puedes añadir algo más de patata si prefieres que el sabor sea más suave; o más zanahoria que le da ese toque dulce tan rico,.. O un chorrito de nata líquida para cocinar que le da tanta suavidad a las cremas.

- Para acompañar esta crema puedes sustituir el jamón por unas gotas de aceite de oliva o nata líquida, unos taquitos de queso, unos picatostes, etc.

- Una vez que hayas rehogado un poco el ajo y el puerro, el resto de verduras no sería necesario saltearlas, aunque yo lo hago porque desde mi parecer sale más rica la crema.

¿SABÍAS QUE..?

Los relojes de los anuncios siempre marcan las 10:10 h. La elección de poner el reloj a esta hora para fotografiarlo, es el resultado de un minucioso estudio psicológico y estético. Es considerada por los publicistas la opción más equilibrada ya que no quedaría bien si las agujas estuvieran una encima de la otra o muy cerca, ni que estuvieran separadas por 30 minutos ya que dividiría la esfera. También es importante que las agujas no pisen la marca del reloj, etc. Descartando el resto de combinaciones, son pocas las horas que quedan disponibles, pero como decía al principio, también se tienen en cuenta el factor psicológico, de manera que si la esfera fuera una "cara", se descartarían aquellas horas en las que las agujas tienen un sentido descendente y le dieran una aspecto de "cara triste". Las 10:10 h., sin embargo, dibuja una sonrisa. O aquellas que tengan algún componente negativo como las 8:55 (nueve "menos" cinco)... Pero, como en todo, hay algunas marcas más "transgresoras" y en vez de indicar esta curiosa hora en sus relojes, se atreven poniéndolos a las 10:08 h o las 10:09 h., consiguiendo además, que la aguja larga no pise la marca del número.

Hoy va de cremas:

CREMA DE CALABAZA               CREMA DE CHAMPIÑONES             CREMA DE ZANAHORIA

- CREMA DE CALABAZA
- CREMA DE CHAMPIÑONES
- CREMA DE ZANAHORIA

otrodiaperfecto12@gmail.com

CREMA DE CHAMPIÑONES

En mi afán por dejaros recetas ideales para estos días de tanto frío, hoy os cuento esta receta de crema de champiñones que más fácil y rápida no puede ser. Quizá no es un plato muy vistoso y colorido como lo pueda ser la crema de calabaza, pero su sabor os puedo asegurar que es realmente delicioso y tremendamente reconfortante.

Si os gustan los champiñones y nunca los habéis probado en crema, os lo recomiendo porque os encantará.

INGREDIENTES (2 raciones):

- 250gr. de champiñones.
- 1 patata mediana.
- Media cebolla mediana (se puede sustituir por un puerro).
- Media pastilla de concentrado de jamón.
- 1 vaso de agua.
- 1 vaso de leche semidesnatada.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.

1. Empezamos limpiando los champiñones para quitarles la tierra. Yo en este caso lo que he hecho es cortarles el tallo que es donde más tierra suelen traer, luego los paso por debajo del chorro de agua del grifo y, por último, los dejo unos minutos en un bol con agua... Una vez limpios, se trocean.

2. Pelamos la patata, se lava y se trocea... En esta ocasión, he laminado el champiñón y he cortado la patata en trozos delgaditos para disminuir el tiempo de preparación.

3. A continuación se pica la media cebolla.

4. En una olla echamos un chorrito de aceite de oliva (una cucharada aproximadamente) y ponemos a calentar. Cuando se haya calentado, se añade la cebolla picada, una pizca de sal y se rehoga durante unos minutos.. Cuida de que no se queme.

5. Una vez rehogada la cebolla, añadimos la patata.. Como no se ha echado mucho aceite en el paso anterior, verás que la patata se empieza a pegar un poco.. Entonces añade un chorrito de agua del vaso que tenías preparado y remueve... Igualmente hay que vigilar que no se queme, simplemente hay que rehogarla.

6. Pasados unos minutillos, se añade a la olla los champiñones y volvemos a rehogar.

7. A continuación vierte el resto de agua que queda en el vaso y el vaso de leche... Añade un poco de sal y la mitad de la pastilla de concentrado de jamón.

8. Se deja cocer a fuego medio durante unos 20 ó 25 minutos aproximadamente. Si has cortado la patata y los champiñones en trozos más grande tendrás que darle algunos minutos más.

9. Pasado ese tiempo, se baten los ingredientes y se rectifica de sal si fuera necesario.. Para mi gusto, con esas cantidades de agua y leche la crema queda ideal: ni muy espesa ni muy líquida... Si prefieres que quede algo más líquida, más bien como una sopa de champiñones, añade un poquito más de leche.

MÁS COSILLAS:

- Para adornar he reservado unas láminas de champiñón y los he pasado por una sartén caliente con un chorrito de aceite. Además he utilizado pequeños taquitos de jamón que también he pasado por la sartén.. La verdad es que el toque del jamón le va muy bien a esta crema.

- También se puede adornar con unas gotitas de nata, unos currusquitos de pan, etc.

- La leche que he utilizado en esta receta es semidesnatada.. Si optas por hacer una crema más ligera de calorías, añádele leche desnatada.

- Esta receta también se puede realizar en olla rápida. Yo para esta receta no suelo utilizarla porque es bastante rápida (a no ser que cortaras la patata en trozos demasiado grandes).


¿SABÍAS QUE...?

Existen setas luminosas. En la época de lluvia los bosques de algunas zonas de Japón se llenan de pequeñas lucecitas que provienen de unos hongos luminiscentes. Ésto es debido a una reacción química producida por una enzima cuyo fin sería el de atraer a los insectos para que éstos dispersaran las esporas ya que se trata de zonas donde hay poco viento.

* Para cualquier duda o consulta acerca de algún paso de la receta: otrodiaperfecto12@gmail.com

CREMA DE CALABAZA

Crema de calabaza... Ya sólo el nombre suena bien, ¿verdad?.. Pues bien, esta receta me la enseñó mi madre y me atrevería a decir que es la mejor crema de calabaza que he probado nunca... Es realmente reconfortante sobre todo en los días fríos y lluviosos.

Aquí os paso la receta para que os animéis a hacerla y para que llenéis vuestra mesa de color ahora que oscurece antes y los días son más grises.

INGREDIENTES (para 3 personas):

- 500gr. de calabaza.
- 2 patatas (más bien pequeñas).
- 1 zanahoria.
- 1 puerro (parte blanca).
- 1 tomate rojo.
- 1 diente de ajo.
- 1 limón.
- 1 brik pequeño de nata para cocinar.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.

1. Para empezar preparamos la calabaza. Es una hortaliza algo más complicada de manejar porque es muy dura, así que hago hincapié en que hay que tener cuidado a la hora de quitarle la piel para que no tengamos ningún susto. En este caso, he cortado la calabaza que veis en la foto por la mitad (con éso, en este caso, ya tenía los 500 gr. aproximadamente).. la he apoyado sobre la base recta y con un cuchillo bien afilado he ido cortando la corteza de arriba a bajo.

2. Cuando ya esté pelada, la cortamos en rebanadas y de ahí la cortamos en cubos.

3. Después pelamos y cortamos en trozos pequeños el tomate (sólo la carne, sin pepitas), la patata (lavar una vez pelada) y la zanahoria (lavar). Al puerro le cortamos la parte de las raices y la parte superior más verde y le retiramos la primera o dos primeras capas y una vez limpio lo cortamos en rodajitas.

4. Pelamos y cortamos en laminas el diente de ajo y ponemos a rehogar en la olla (yo he utilizado la olla rápida)... ¡¡Que no se queme!!. A continuación echamos el puerro y volvemos a rehogar.

5. Cuando le hayamos dado unas cuantas vueltas al puerro, añadimos las patatas, posteriormente la zanahoria y, después de rehogarlas unos minutos, añadimos la calabaza y por último el tomate.

6. Después de rehogar durante un rato las hortalizas.. Añadimos agua hasta cubrirlas y unos pellizquitos de sal y removemos. Una vez que empiece el agua a hervir cerramos la olla y dejamos cocinar durante 20 minutos aproximadamente.

7. Pasado el tiempo, abrimos la olla y batimos. Hay que fijarse en cuánto líquido ha quedado al abrir la olla. Va un poco en gustos: si te gusta la crema muy líquida o si te gustan las cremas más espesas. Si ves que puede haber agua de más, retírala con un cucharón pero reserva ese caldo en un cuenco por si acaso al batir  las verduras se quedara la crema muy espesa.

8. Una vez batido añade, aproximadamente, el medio brick de nata. Bate de nuevo y rectifica de sal si fuera necesario.

9. Por último, lava muy bien un limón y échale a la crema una pizquina de la ralladura de la cáscara. Bate otro poquito para mezclar. Este toque le da un sabor realmente especial.

¡¡Simplemente deliciosa!!... Nunca había oído tantos "¡¡Mmmmm.. qué rica estáaa!!" :-) ...

OTRAS COSILLAS:


- Para restarle calorías se puede prescindir de la nata y verás que estará igual de buena.

- Para decorar he cortado un "quesito" en cuadraditos. Puedes acompañarlo también con pipas de calabaza (peladas), unas gotitas de la nata que ha sobrado, etc.



* Para cualquier duda o consulta acerca de algún paso de la receta: otrodiaperfecto12@gmail.com