HOJALDRE DE SALMÓN

14.12.16

Receta-hojaldre-de-salmon-con-salsa-tartara
Receta de hojaldre de salmon y salsa tartara

Como decía en facebook, dentro de nada nos toca recoger el otoño y darle la bienvenida al invierno y con ello, como no, a la Navidad. Y me acordé de esta receta de HOJALDRE DE SALMÓN Y SALSA TÁRTARA con la que un día nos sorprendió mi hermano y, sin duda, me pareció que era ideal para las fiestas que tenemos por delante.

Os la recomiendo a todos, pero en especial a aquellos que no dispongáis de mucho tiempo para cocinar o que no tengáis mucha maña en la cocina porque es una receta muy fácil pero, sobre todo, muy "resultona" y veréis como dejaréis a vuestros comensales con la boca abierta y relamiéndose.

Feliz semana ;)


INGREDIENTES ( 3 ó 4 raciones):

-500gr. aprox. de lomo de salmón fresco.
-1 lámina de hojaldre.
-Unas cucharadas de mayonesa.
-1 cucharada de alcaparras.
-1/4 de cebolla grande (en esta ocasión, he gastado una morada pero puede ser normal).
-Pimienta blanca molida.
-Eneldo.
-Sal.
-1 huevo (para pintar el hojaldre).


Ingredientes-para-hacer-hojaldre-de-salmon


1. Pon a precalentar el horno a 200º. Calor arriba y abajo.


2. Con la ayuda de unas pinzas (o con tus dedos) retiramos las espinas que nos encontremos al palpar el salmón.


3. Después con la ayuda de un cuchillo y tirando de ella le quitamos la piel al salmón y reservaremos.


4. Ahora vamos a hacer una sencilla salsa Tártara. Para ello picaremos finamente la cebolla y las alcaparras y, en un cuenco, lo mezclaremos con la mayonesa. Reservamos. A esta salsa también se le puede añadir aceitunas y pepinillos en vinagre también picados muy fino.


Salsa-tartara


5. Extendemos la lámina de hojaldre sobre la bandeja del horno. Sobre la masa, coloca los trozos de salmón. En mi caso, como era un lomo grande, he cortado la parte más fina y la he puesto por encima. Así conseguimos además que el paquete quede de tamaño más homogéneo.


Salmón


6. Echamos sal, pimienta y eneldo sobre el salmón.


Sal-pimienta-eneldo


7. Después cubrimos generosamente con la sálsa tártara.


Cubrir-salmon-con-salsa-tartara


8. Ahora, con cuidado, cerramos el hojaldre haciendo un paquete. Pliega bien los extremos para que al cocinarse no se salgan los jugos. Una buena forma de "pegar" el hojaldre es mojarse un poco el dedo con agua y aplicarlo sobre los pliegues, apretando un poquito.


Hacer-paquete-con-hojaldre


9. Una vez bien cerrado el "paquetito" le damos la vuelta con cuidado de que no se rompa dejando así la parte bonita hacia arriba. Como la lámina de hojaldre quedaba un poco grande, he sacado una tira y la he cortado con forma de rejilla para ponerlo por encima y decorar. Puedes decorar simplemente con unas tiritas de hojaldre o utilizar un cortador de galletas para decorar con alguna forma navideña, flores, hojas, etc.


Decorar-el-hojaldre-con-rejilla
Decorar-el-hojaldre-con-rejilla


10. Por último, pintamos el hojaldre con huevo batido y, reutilizando el mismo papel de horno que venía con el hojaldre y sobre el que hemos trabajado, lo pasamos a la bandeja del horno y la metemos en el mismo durante unos 20 ó 25 minutos aproximadamente.


Pintar-el-hojaldre-con-huevo-batidohornear-el-hojaldre


Y así queda de rico:


Corte-del-hojaldre-de-salmon-y-salsa-tartara


MÁS COSILLAS:

-La salsa Tártara le da un sabor delicioso, pero se podría sustituir por otros ingredientes como, por ejemplo, unas verduritas salteadas, una crema de bechamel con espinacas, etc.

-Este hojaldre es para hacerlo en el momento y servir. No es una buena idea recalentarlo porque el hojaldre se queda blando.

-Te recomiendo congelar siempre el pescado antes de consumirlo.

-Podéis encontrar más recetas de hojaldre pinchando AQUÍ.



¿SABÍAS QUE..?

Los salmones nacen con un sofisticado GPS. Hasta ahora la ciencia no ha podido explicar con total seguridad cómo hacen los salmones para orientarse a través de miles de kilómetros en el océano y llegar a los ríos donde nacieron para completar su ciclo de vida. Las últimas investigaciones apuntan a que los salmones heredan de sus padres un "mapa magnético" que emplean a modo de GPS natural para reconocer el camino de regreso a los ríos en un medio tan cambiante como el mar, donde las tormentas, las corrientes marinas y la ausencia de puntos de referencia estables dificultan considerablemente la orientación correcta. (Info: Vix.com)

Salmones


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32 comentarios:

  1. Esa empanada no solo es resultona, también riquísima y has explicado su elaboración tan minuciosamente que no creo que nadie tenga ninguna duda. Yo pienso hacerla, si no en Navidad, más adelante porque no me quedo sin probarla.
    Un beso.

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    1. Muchas gracias Lola :) Ya me contarás si te ha gustado.
      Un beso grande!!

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  2. Qué maravilla de receta!!
    A la vista es espectacular, digno de una buena celebración, y de sabor ya me lo puedo imaginar... exquisto! Además no parece muy complicada su elaboración.
    No he hecho nunca esta receta con que la apunto en mi lista de "cosas pendientes".
    Por cierto el rodillo este que hace la forma de rejilla me encanta, deja el hojaldre precioso.
    Un abrazo y gracias por esta buena idea para las fiestas que ya casi están aquí.
    Un abrazo.

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    1. Muchas gracias Rosa!!
      Sí, sí, es una receta fácil, rápida y con un resultado de lujo. Ya me contarás si te ha gustado.
      Un beso grande!!

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  3. El hojaldre me encanta y el salmón es de mis pescados favoritos osea, este puede ser mi hojaldre, me encanta!!!! muy rico Lara. Besosssss.

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    1. Verás que es una combinación deliciosa, Juani ;)
      Muchas gracias guapa. Un beso grande!!

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  4. Ya he descubierto de que esta relleno y me encanta, lo voy a hacer porque tiene una pinta exquisita!!
    Me guardo tu receta.
    Un beso Lara

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    1. Jeje :) Verás que rico está Raquel y, sobretodo, qué rápido de hacer.
      Un beso grande y muchas gracias!!

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  5. Es una receta estupenda, queda además muy bonita la rejilla de hojaldre, puede vestir totalmente una mesa navideña. Un beso.

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    1. Hola Alicia!! Sí, es una receta exprés y el resultado es de mesa de fiesta.
      Un beso grande y muchas gracias!!

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  6. Muchas gracias por este espectáculo de receta!! Una prueba que no es necesario recetas super-complicadas y con mil ingredientes para conseguir un plato exquisito y con una pinta fantástica.
    Adso

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    1. Muchas gracias a ti también!! ;) Sí, la verdad es que cuando mi hermano nos preparó esta receta a mi me dejó sorprendida lo rico que estaba y cuando vi lo fácil que maravilló.
      Un beso grande ;)

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  7. Yo afortunadamente, tiempo tengo pero así y todo me encanta lo sencillo, fácil y rápido así que me la apunto porque efectivamente, es muy resultona, me encanta el salmón y se acercan varios momentos buenos para probarla. Un beso y muchas gracias.

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    1. Muchas gracias Lidia :) Es una receta ideal para sorprender. Espero que me cuentes qué te ha parecido.
      Un beso grande!!

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  8. Este hojaldre de salmón, además de estar muy rico te ha quedado muy bien presentado. Tiene que estar delicioso.

    Saludos

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    1. Muchas gracias Marqués :) Está riquísimo!!
      Un beso grande!!

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  9. Respuestas
    1. Sí, es lo que tiene esta receta, que queda muy "atractiva" y además riquísima.
      Muchas gracias por el comentario y un beso grande ;)

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  10. ¡Pero qué maravilla! Te ha quedado más que perfecto ;) y super bonito! Me encanta! Ese relleno super apetecible e ideal para cualquier ocasión, sorprender a los invitados. Una idea estupenda y riquísima! Besines guapa

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    1. Muchas gracias Elena!! Es una recetita ¡¡ideal para cualquier ocasión!! ;)
      Un beso grande!!

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  11. Hola Lara. Me he alegrado mucho al saber de nuevo de ti y es que hacía tiempo que no nos veíamos pero nunca es tarde si la dicha es buena. He visto algunos cambios en el blog y me gustan.
    Y también me gusta esta receta por varios motivos, uno que lleva hojaldre y otro por el salmón que, aunque no lo utilice mucho fresco, suelo preparar el ahumado, es un pescado que me gusta bastante.
    Así que tal como lo has preparado creo, y no me equivoco, que debe ser una delicia. El aspecto del corte así lo dice. Un plato para disfrutar en cualquier fecha pero que en estos días que se avecinan adornan la mesa y hacen de la comida un momento fabuloso.
    Que tengas un estupendo fin de semana.
    Un abrazo.

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    1. Muchas gracias Juan. Me alegro que hayas vuelto por aquí ;)
      Un beso muy grande!!

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  12. QUE FANTÁSTICO SE VE TU HOJALDRE LARA!!!
    Yo lo disfrutaría muchísimo porque el salmón es uno de mis peces favoritos.
    Que curiosidad verdad lo que cuentas de como se orientan; que cosas tan mágicas hay en la CREACIÓN.
    UN ABRAZO Y FELICES DÍAS GUAPA :)))

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    1. ¡Ay, Conxita! Que ilusión tu comentario y que hayas vuelto a la carga ;)
      Un beso muy grande y mil gracias por el comentario!!

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  13. Hola Lara para mi has hecho un hojaldre perfecto de los que me encantan y no sabes como, y la verdad ya que ya estoy tardando en prepararlo otra vez, bsss

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    1. Muchas gracias María José!! :) Ya me contarás cuando lo hagas qué te ha parecido.
      Un beso grande!!

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  14. Una receta estupenda, por rica, por presentación y que desde luego me la apunto.
    Un abrazo

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    1. Muchas gracias Dolors :) Te encantará.
      Un beso grande!!

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  15. Hola!! una combinación perfecta para un plato festivo de lo más rico!! a mi me encanta el salmón y el hojaldre, así que es todo un acierto ;)
    Feliz Navidad 🎄, pasadlo muy muy bien!!! besos y un abrazo navideño :)

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    1. Muchas gracias Silvia!! Igualmente guapa, espero que lo paséis muy bien. Feliz Navidad!!

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  16. “La Navidad es la temporada para encender el fuego de la hospitalidad en el salón, y la genial llama de la caridad en el corazón“ Washington Irving
    Feliz Navidad y mi cariño. Volveré en el 2017 superando este parón. Gracias por estar siempre.
    Un abrazo

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    1. Muchas gracias Katy por esa frase tan bonita. Te deseo una feliz Navidad.
      Gracias a ti también. Un beso enorme!!

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