FELIZ ILUSIÓN 2013

31.12.12




Parece mentira pero dentro de muy poquitas horas cambiamos de año y reconozco que el ratito antes de que empiecen a sonar las campanadas siento cierta inquietud, una especie de vértigo.. La verdad es que no suelo hacer balance del año anterior, aunque sí pienso en todas las cosas buenas que están por venir.. Los grandes momentos que me deparará este "sinvergonzón" 2013, las nuevas personas y personitas que sé que voy a conocer.. En fin, siempre pienso que el nuevo año que entra me traerá grandes cosas: algunas nuevas que ni si quiera espero ni me imagino y aquellas que quizá se quedaron en el tintero en años anteriores pero que este año seguro que ¡¡Sí!!... no lo puedo evitar y éso me hace feliz.

Es como estrenar zapatitos nuevos.. y estoy deseando ponérmelos, salir a pasear y ver hasta donde soy capaz de llegar con ellos... ¡¡A qué nuevos y maravillosos lugares me podrán llevar!!

Aunque también quiero despedir y agradecer como se merece este año 2012 que más amable no ha podido ser... Y es que solo me vienen a la mente buenos momentos...

Esta noche es de las pocas en las que posiblemente todos tengamos la ilusión de empezar una nueva etapa y es bueno, muy bueno, tener esas ganas de mejorar.. de sentir que se tienen muchas más oportunidades.. que se puede aprender a disfrutar de tantas cosas.. Y me alegra que una noche como la de hoy todos tengamos esa ilusión, porque como dice la canción "hacemos por una vez algo a la vez".






Aaay.... ¡¡Empieza la cuenta atrás!!... No me queda nada más que desearos una feliz noche.. Que lo paséis muy bien... que os achuchéis mucho... que os cuidéis... que penséis en todas las cosas nuevas que podéis hacer..  y que empecéis con mucha fuerza este 2013.

Besos, muchos besos y ¡¡FELIZ 2013!!  :)







FELIZ NAVIDAD

24.12.12





¡¡Feliz Navidaaaad!!.. Después de un día ajetreadísimo, saco un ratito para desearos una feliz Noche junto a vuestras familias y amigos.... Un beso muy grande!!! :)



BIZCOCHO DE YOGUR DE PLATANO

16.12.12

Bizcocho de yogur

Hoy que tenía el día libre he preparado un bizcocho de yogur de plátano. Mi idea inicial era hacerlo con plátano de verdad ya que tenía dos que empezaban a formar parte de la familia y estaban en el punto ideal para hacer un bizcocho , pero "alguien" se los ha merendado :)... Así que yo que no me quería quedar sin hacer el bizcocho ya que últimamente me apetece mucho para desayunar, he cambiado la tradicional receta de bizcocho de yogur de limón por yogur de plátano.

Es una receta muy fácil y rápida y sana, ya que evitas todos los conservantes que suelen llevar los bizcochos industriales.


INGREDIENTES (8 raciones aprox.):

- 1 yogur de plátano (o limón, natural, coco, etc.)
- 3 huevos.
- 1 medida de yogur de aceite de girasol.
- 2 medidas de yogur de azúcar.
- 3 medidas de yogur de harina de trigo (normal).
- 1 sobre de levadura en polvo.
- 1 cucharada de mantequilla.


Ingredientes bizcocho de yogur


1. Precalienta el horno. En mi caso yo lo he puesto a 160º. Como siempre se dice, cada horno tiene su misterio y es cuestión de práctica cogerle el punto.

2. Reserva el yogur en un cuenco para poder utilizar el envase como "medida".

3. A continuación, ponemos los tres huevos enteros en un cuenco grande. Añadimos también las dos medidas de azúcar y batimos con las barillas hasta que quede una mezcla cremosa y blanquecina. Yo he utilizado unas barillas eléctricas.


Bizcocho de yogur paso a paso


4. Añade a la mezcla el yogur y el aceite. Vuelve a batir bien y reserva.


Bizcocho de yogur paso a paso


5. En otro cuenco he echado la harina y el sobrecito de levadura y he mezclado con un tenedor.


Bizcocho de yogur paso a paso


6. Echamos la mezcla de harina y levadura en la crema con la ayuda de un colador para tamizarla y batimos hasta, de nuevo, conseguir una masa cremosa.


Bizcocho de yogur paso a paso


7. Ahora preparamos el molde.. (Como véis en la foto, he utilizado uno con forma de corona de unos 25 cm de diámetro).. Unta el molde con una fina capa de mantequilla, puedes ayudarte con un papel de cocina para distribuirlo. Después espolvoréalo con un poquito de harina. Para distribuir bien la harina por todo el molde, cógelo y ve dándole golpecitos a la vez que lo vas inclinado de un lado a otro para que todas las caras se cubran con una fina capa de harina.


Molde Bizcocho de yogur

8. Rellena el molde con la masa.


Bizcocho de yogur paso a paso


9. Se introduce el molde en el horno a media altura. La posición de horno que he utilizado es la de "calor arriba y abajo con ventilador" y ha salido muy bien. Si no tienes ventilador, utiliza la posición normal de calor arriba y abajo. Lo he tenido unos 40 minutos... Casi pasado el tiempo, "asomada al horno":


Horneado bizcocho


10. Pasado el tiempo, sácalo del horno y déjalo enfriar un poco para desmoldar.


Desmoldar bizcocho


¡¡Y éste ha sido el resultado!!.. Ha salido riquísimo y esponjoso.. Aprovecho para darle las gracias al "Maestro-bizcochero" que tengo en casa por los consejillos que me ha dado y por los muchísimos bizcochos insuperables que me ha hecho para que no me faltara cuando me da la racha en la que sólo me apetece desayunar bizcocho ;)


Bizcocho esponjoso


MÁS COSILLAS:

- ¡¡Ojo!!.. No se puede abrir el horno hasta que pasen por lo menos los primeros 30 minutos o bien 2/3 del tiempo establecido. Pasado ese tiempo, para comprobar si el bizcocho está bien hecho por dentro, puedes pincharlo con un cuchillo (o con una aguja metálica como las que se usan para las brochetas) y sabrás que está en su punto cuando salga limpio.

- Si el bizcocho sale demasiado alto por el centro (un montículo exagerado), quiere decir que el horno estaba a una temperatura muy alta.

- Si el bizcocho sale hundido por el centro, es porque estaba a una temperatura baja.

- Si prefieres hacerlo de limón, no olvides añadir una pequeña raspadura de la cáscara de un limón (limpio).. Recuerda no llegar a lo blanco que hay debajo de la piel que amarga.

- Si lo quieres decorar,  puedes, por ejemplo, espolvorear un poco de azúcar glass por encima o ponerle una cobertura de chocolate fundido.

- En el apartado de RECETAS encontrarás todas las recetas dulces y saladas explicadas así de bien ;)


¿SABÍAS QUE...?

El yogur tiene propiedades antienvejecimiento.  Ésto es debido a la bacteria Lactobacillus Bulgaricus que contiene que bloquea, ataca y neutraliza las toxinas depurando así el organismo. Lo más curioso es que esta bacteria sólo desarrolla estas cualidades en Bulgaria (de ahí su nombre); en otras latitudes la bacteria se transforma y pierden su capacidad de retrasar el envejecimiento, por ello es necesario adquirir el original agente fermentador Búlgaro para la fabricación de yogures.



CREMA DE CHAMPIÑONES

8.12.12



Crema de champiñones



En mi afán por dejaros recetas ideales para estos días de tanto frío, hoy os cuento esta receta de crema de champiñones que más fácil y rápida no puede ser. Quizá no es un plato muy vistoso y colorido como lo pueda ser la crema de calabaza, pero su sabor os puedo asegurar que es realmente delicioso y tremendamente reconfortante.

Si os gustan los champiñones y nunca los habéis probado en crema, os lo recomiendo porque os encantará.


INGREDIENTES (2 raciones):

- 250gr. de champiñones.
- 1 patata mediana.
- Media cebolla mediana (se puede sustituir por un puerro).
- Media pastilla de concentrado de jamón.
- 1 vaso de agua.
- 1 vaso de leche semidesnatada.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.


Ingredientes crema de champiñones


1. Empezamos limpiando los champiñones para quitarles la tierra. Yo en este caso lo que he hecho es cortarles el tallo que es donde más tierra suelen traer, luego los paso por debajo del chorro de agua del grifo y, por último, los dejo unos minutos en un bol con agua... Una vez limpios, se trocean.

2. Pelamos la patata, se lava y se trocea... En esta ocasión, he laminado el champiñón y he cortado la patata en trozos delgaditos para disminuir el tiempo de preparación.

3. A continuación se pica la media cebolla.


patata y champiñones

Cebolla picada


4. En una olla echamos un chorrito de aceite de oliva (una cucharada aproximadamente) y ponemos a calentar. Cuando se haya calentado, se añade la cebolla picada, una pizca de sal y se rehoga durante unos minutos.. Cuida de que no se queme.


Cebolla rehogada


5. Una vez rehogada la cebolla, añadimos la patata.. Como no se ha echado mucho aceite en el paso anterior, verás que la patata se empieza a pegar un poco.. Entonces añade un chorrito de agua del vaso que tenías preparado y remueve... Igualmente hay que vigilar que no se queme, simplemente hay que rehogarla.


Cebolla y patata rehogada


6. Pasados unos minutillos, se añade a la olla los champiñones y volvemos a rehogar.


Cebolla patata y champiñones rehogados


7. A continuación vierte el resto de agua que queda en el vaso y el vaso de leche... Añade un poco de sal y la mitad de la pastilla de concentrado de jamón.


Se añade agua
Se añade leche


8. Se deja cocer a fuego medio durante unos 20 ó 25 minutos aproximadamente. Si has cortado la patata y los champiñones en trozos más grande tendrás que darle algunos minutos más.

9. Pasado ese tiempo, se baten los ingredientes y se rectifica de sal si fuera necesario.. Para mi gusto, con esas cantidades de agua y leche la crema queda ideal: ni muy espesa ni muy líquida... Si prefieres que quede algo más líquida, más bien como una sopa de champiñones, añade un poquito más de leche.


Crema de champiñones



MÁS COSILLAS:

- Para adornar he reservado unas láminas de champiñón y los he pasado por una sartén caliente con un chorrito de aceite. Además he utilizado pequeños taquitos de jamón que también he pasado por la sartén.. La verdad es que el toque del jamón le va muy bien a esta crema.

- También se puede adornar con unas gotitas de nata, unos currusquitos de pan, etc.

- La leche que he utilizado en esta receta es semidesnatada.. Si optas por hacer una crema más ligera de calorías, añádele leche desnatada.

- Esta receta también se puede realizar en olla rápida. Yo para esta receta no suelo utilizarla porque es bastante rápida (a no ser que cortaras la patata en trozos demasiado grandes).


¿SABÍAS QUE...?

Existen setas luminosas. En la época de lluvia los bosques de algunas zonas de Japón se llenan de pequeñas lucecitas que provienen de unos hongos luminiscentes. Ésto es debido a una reacción química producida por una enzima cuyo fin sería el de atraer a los insectos para que éstos dispersaran las esporas ya que se trata de zonas donde hay poco viento.


Setas luminiscentes

Setas luminiscentes






* Para cualquier duda o consulta acerca de algún paso de la receta: otrodiaperfecto12@gmail.com




CROISSANTS DE CHOCOLATE

26.11.12

Croissants de hojaldre rellenos de chocolate


Reconozco que uno de los momentos que más me gusta de los domingos que me quedo en casita es el momento del café. Después de recoger un poco, salir a hacer algún recado, preparar la comida, recoger la cocina... Llega ese momento de calma.

Es entonces cuando comienza el ritual del café que para mi es de esas pequeñas cosas cotidianas que te hacen sentir bien. Saco el tarro de café del armario, lo abro y siempre, si excepción, lo acerco a mi nariz... ¡¡Mmmm... qué bien huele!!... Después relleno la cafetera italiana y la pongo al fuego hasta que empieza a resoplar. Para entonces ya toda la casa está impregnada del aroma a café recién hecho y, de ahí en adelante, queda toda la tarde para descansar o entretenerte con aquello que más te gusta.

Para acompañar ese momento, por la mañana preparé unos mini croissants de chocolate que os animo a hacer porque su elaboración es muy fácil y rápida.


INGREDIENTES:

- 1 plancha de hojaldre Lidl (16 minicroissants).
- Crema de cacao.
- Miel.
- 1 huevo.
- Agua.
- Fideos de chocolate (opcional).





1. Extiende la plancha de hojaldre y córtalo con un cuchillo (o un corta-pizzas) tal y como ves en la secuencia de fotos:






2. En un bol mezcla un chorro de miel con un poco de agua (3 cucharadas de miel por 2 de agua aprox.) y con una brochita pinta el hojaldre. Este paso es opcional. Si prefieres que queden menos dulces puedes prescindir de él. Aunque la humedad que aporta esta mezcla parece dejar el hojaldre más "blandito".




3. A continuación pon una nuez de crema de cacao en el extremo más ancho.




4. Pon a precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo y, si es posible, con ventilador.


5. Comienza a enrollar desde la parte ancha y al final retuerce un poco los extremos para conseguir la típica forma de croissant (la de "cangrejo"). Al haber cortado la masa con esa forma de triángulo (no isósceles), verás que uno de los extremos se queda más corto, así que cuando vayas a retorcer los "cuernitos" extiende un poco esa esquina para poder darle una forma simétrica al croissant.




6. En una bandeja de horno pon papel de horno y coloca los croissants. Deja un poco de espacio entre ellos.


7. Antes de meter en el horno.. bate el huevo, échale un poquitín de agua y vuelve a batir para mezclarlo. Con una brocha se pintan para que con el horneado queden doraditos.






8. Una vez pintados se introducen en el horno a media altura y se dejan durante unos 15 ó 20 minutos.

9. Momento de "asomada al horno".. Qué alegría da cuando ves que empieza a tomar la forma deseada. Cuando más o menos haya pasado el tiempo y veas que ya están doraditos (al final hay que estar pendiente de que no se quemen), saca la bandeja del horno.




10. Después de dejar que enfríen durante unos minutos, pinta los croissants con la misma mezcla de miel y agua con la que pintamos al principio, finalmente, échale unos fideos de chocolate por encima para decorar... Si has optado por no pintar por dentro los croissants con miel, sí te recomiendo éste último paso para que no queden demasiado "sosos".






MÁS COSILLAS:

- Si en el momento de hacerlos no tienes crema de cacao, también puedes rellenarlos con onzas de chocolate (blanco, negro, con leche).. O con mermelada, crema pastelera, etc.

- Puedes decorarlos también con azúcar glas, almendra picada, etc.

- Atrévete a hacerlos en su versión "salada".. Rellenos de jamón y queso, chorizo, salchicha, sobrasada, etc... Éso sí, nada de miel ;)





¿SABÍAS QUE..?

- La miel no caduca... Debido a su alta concentración de azúcar y la baja cantidad de agua que contiene, las bacterias y los hongos no pueden prosperar en ella. En excavaciones egipcias de más de 2000 años se han encontrado vasijas con miel que era perfectamente comestible.




¡¡Sígueme!!



GARBANZOS CON REPOLLO

19.11.12







Cuando era muy pequeña y mi madre hacía su exquisito Cocido madrileño, siempre miraba si había caído algún garbanzo negro y me lo daba a mi diciéndome: "¡¡qué suerte, te ha tocado un garbanzo negro. ¿sabes?, si te lo comes tendrás suerte y te podrás muy guapa!!"... Y yo tan contenta me lo comía como si aquel garbancito fuera poseedor de una magia extraordina. Ahora me pregunto si los garbanzos negros no tendrán alguna mutación extraña o serán tóxicos.. jaja.. pero bueno, he de reconocer, que siempre que hay para comer garbanzos tengo la ilusión de que me toque alguno y me aporte sus maravillosas "virtudes" :)




Y como estos días están siendo tan fríos y lluviosos, pues qué mejor que hacer un plato calentito y reconfortante como un puchero de garbanzos con repollo.

En esta ocasión he prescindido de ingredientes como el chorizo.. tocinito.. morcilla... para hacer una receta mucho más ligera y, desde luego, sana... pero no por ello, menos sabrosa.

Los he hecho en una olla normal, así que he de advertir que si alguien se anima a hacer esta receta, hay que disponer de tiempo. No es complicada, pero lleva su tiempo.


INGREDIENTES (3 raciones):

- Garbanzos secos (unos 100gr por persona).
- Medio repollo pequeño (ó 1/4 de repollo si no quieres que tenga demasiado repollo)
- 2 zanahorias.
- 1 patata grande.
- Media cebolla grande.
- 1 pastilla de concentrado de jamón (opcional)
- Pimentón dulce.
- Colorante alimentario.
- Comino molido
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Agua (La proporción de agua para los garbanzos es de 3 de agua por 1 de garbanzos)






1. El día de antes ponemos a remojo los garbanzos en un bol con agua templada con una cucharadita de sal y una pizca de bicarbonato. Tendrán que estar en agua, por lo menos, 12 horas. Obviamente, el agua estará templada sólo al principio.

2. Al día siguiente, le retiramos a los garbanzos el agua en el que han estado toda la noche, los aclaramos con agua limpia y los dejamos escurrir.

3. Ponemos una olla con agua a calentar (sin sal, ya que endurecería la piel). Cuando el agua rompa a hervir añadimos los garbanzos. Durante 10 minutos los tendremos a fuego alto y sin tapar y verás que va saliendo una espumilla que tendrás que ir retirando con una espumadera (es más fácil que con un cucharón como hice yo). De esta forma retiras las impurezas que puedan tener los garbanzos.. Esta operación la tendrás que realizar varias veces hasta que veas que el agua va quedando limpia.





4. Pasados los 10 minutos, deja cocer durante 1 hora aproximadamente a fuego lento.

5. Mientras los garbanzos están a lo suyo.. Limpiamos el repollo si es que tuviera alguna hoja un poco estropeada y cortamos en trozos medianitos. Y en una olla a parte con abundante agua y una pizca de sal la ponemos a cocer durante unos 15 ó 20 minutos... Transcurrido ese tiempo, pon el repollo a escurrir y resérvalo hasta que le toque su turno.




6. Empezamos a preparar las hortalizas. Picamos finita la cebolla y reservamos. También pelamos, lavamos bien y cortamos en "cubitos" la patata y las zanahorias.




7. En una sarten, ponemos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla que rehogaremos durante unos minutos.. Pasados esos minutillos, retiramos la sartén del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón que removeremos para mezclar y que no se queme.




8. Pasada la primera hora en la que han estado cociendo los garbanzos, añadimos a la olla el sofrito de cebolla, la patata, la zanahoria y el repollo.

9. Posteriormente añade un poco de sal, la pastilla de concentrado de jamón (opcional) y unos polvitos de colorante para darle mejor color.




10. Puedes añadir agua al guiso si fuera necesario. Importante que sea agua muy caliente o hirviendo para no romper la cocción.

11. Y de nuevo habrá que dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora más. Si pasada esa hora ves que no están del todo blandos, habrá que dejarlos otro rato hasta que estén en su punto. Estos tiempos dependen del agua y del tipo de garbanzo.

12. Si fuera necesario, rectifica de sal. Finalmente añade unos polvitos de comino molido que le aportará un saborcito "perfecto"... Y listo..¡¡A servir!!..




¿¿Qué deciros??.. Pues que estos garbanzos con repollo, además de estar buenísimos, es un plato muy sano pues nos aporta lo mejor de las legumbres que son tan importantes en la dieta, sin añadir prácticamente ni una gota de grasa.. Además, es un plato que, la verdad, se digiere muy bien, mucho mejor que los guisos que llevan chorizo, tocino y demás... Y en estos tiempos que corren hay que decir que es una receta económica pero realmente rica en nutrientes.


MÁS COSILLAS:

- Como pasa en todo este tipo de guisos, suele estar siempre más bueno al día siguiente, cuando ya se han asentado los sabores.

- Aprovecha y haz más cantidad para poder congelarlo en raciones, así, como siempre andamos con prisas, podrás disponer en cualquier momento de un plato tan saludable como éste. Admite muy bien la congelación por lo que verás que están tan ricos como recién hechos.



¿SABÍAS QUÉ...?

El comino tiene propiedades medicinales. Tiene un efecto tonificante del sistema digestivo, pues estimula las secreciones estomacales y combate la bacteria que causa gastritis y úlceras de estómago. Además, facilita la expulsión de gases y el hinchazón abdominal. Tiene además propiedades antibacterianas y vermífugas (combate los parásitos intestinales). Y entre otras muchas cualidades más, sus propiedades analgésicas son un buen remedio para el resfriado.





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