LOS SECRETOS DE LA NAVIDAD

22.12.20

Curiosidades sobre la Navidad


¡Bienvenido! Si has llegado hasta aquí es porque eres un gran curioso ávido de conocimiento, ya que en esta entrada comparto con vosotros una recopilación de curiosidades sobre la Navidad.

Desde que nacemos estamos acostumbrados a poner el árbol de navidad, a montar el Belén, a celebrar el nacimiento de Jesús el día 25 de diciembre, a comprar turrón, las uvas, la lotería... Pero, ¿qué hay detrás de todo eso? ¿Cuál es el origen de todas esas tradiciones?... Seguramente en alguna ocasión te lo has preguntado, así que en esta entrada, y después de mucho indagar por la red, he recopilado las respuestas a tus dudas navideñas.

Te invito a que las leas y que al final de la entrada me dejes un comentario contándome cuál es la curiosidad que más te ha llamado la atención o también puedes contarnos alguna tradición de tu localidad que sea poco conocida o incluso una tradición familiar... ¡Anímate!

Pero antes pasa a mi saloncito, sírvete chocolate caliente y prepárate para pasar un rato entretenido. Si te apetece dale a play para poner sonido de ambiente a este ratito y comienza a leer las curiosidades:




1. ¿QUIÉN NACIÓ EL 25 DE DICIEMBRE?

Pues lejos de lo que todos pensamos, no se sabe en qué día nació Jesús puesto que los judíos y los primeros cristianos no celebraban el día del nacimiento, por eso, al ser un dato tan insignificante para ellos, no se recoge en los Evangelios, de manera que, como decía, no se sabe la fecha exacta del día en que nació Jesús de Nazaret y también hay dudas sobre cuál fue el año exacto del nacimiento (estudios rigurosos situarían su nacimiento en el 7 o 6 a.C de nuestro actual calendario). El análisis de algunos textos antiguos ha permitido a los historiadores llegar a algunas hipótesis. En resumidas cuentas, ya que hay mucha y muy interesante información al respecto, algunos han llegado a la conclusión de que el nacimiento de Jesús debió de ser en primavera y, sin embargo, otros piensan que pudo ser a mediados de septiembre (teoría basada en función de la aparición de la "estrella de Belén", en realidad una triple conjunción de Marte, Júpiter y Saturno en el signo de Piscis).

Entonces, ¿por qué el 25 de diciembre? Pues, de nuevo el cristianismo decidió acoger o transformar un rito pagano para facilitar la conversión de los pueblos al cristianismo. Aquel era un día tradicional de celebración cargado de un simbolismo muy poderoso: el solsticio de invierno, momento en el que el sol vence a la oscuridad y los días comienzan a ser más largos. En el calendario romano, el 25 de diciembre se celebraba el día del "Natalis Solis Invicti", el "Nacimiento del sol invito". Fue el emperador Constantino, gran seguidor de la festividad del "Sol Invictus", quien decidió cristianizar la fiesta pagana de las Saturnales realizadas en honor al dios Saturno, dios de la agricultura y las cosechas. En esta festividad romana se decoraban las casas con plantas, se encendían velas, los amigos y familiares se hacían regalos y preparaban banquetes.

Pero no solo los romanos tenían marcado este día como especial. Los habitantes del norte de Europa celebraban en estas fechas el nacimiento de Frey (dios del sol naciente, la lluvia y la fertilidad). Los aztecas celebraban el advenimiento de Huitzilopochtli (dios del sol y de la guerra). Los incas celebraban el renacimiento de Inti (dios del Sol) siendo para ellos este mes el primero del calendario... 

Sin ninguna intención de quitarle la ilusión a nadie, simbólicamente es un gran día para celebrar el nacimiento de alguien que vino a traer la luz a los hombres. Y, si no eres una persona religiosa, siempre puedes verlo desde el punto de vista pagano: el nacimiento del sol, que de eso sí que no hay duda.


Adorno nacimiento


2. ORIGEN DE LOS VILLANCICOS

Los villancicos tuvieron su auge en España a partir del siglo XV, en la Edad Media. Eran canciones alegres que nada tenían que ver con la religión, con el nacimiento de Jesús y mucho menos con la Navidad, sino que las cantaban en las villas rurales, y en ellas se hablaba de los acontecimientos que habían sucedido (amores, desamores, fallecimientos, cacería, temas eróticos, etc)... Eran la revista del corazón de la época. Aquí tenéis un ejemplo de villancico antes de que se volvieran navideños:


"Entra mayo y sale abril:

¡tan garridico lo vi venir!

Entra mayo con sus flores,

sale abril con sus amores,

y los dulces amadores,

comienzan a bien servir.

Entra mayo y sale abril:

¡Tan garridico lo vi venir!"


Por ello, en un principio, los villancicos fueron considerados profanos por la Iglesia. Posteriormente la propia Iglesia se dio cuenta de que estas canciones de letras sencillas, tan pegadizas y que podían memorizarse fácilmente, era la forma perfecta de divulgar su mensaje, por lo que se adaptaron con motivos religiosos.


3. ORIGEN DEL ÁRBOL DE NAVIDAD

Actualmente el árbol de Navidad es un elemento decorativo de lo más normal en cualquier casa pero si te paras a observarlo es muy probable que empieces a cuestionarte su origen. No deja de ser curioso el hecho de meter un árbol, ya sea natural o de plástico, en nuestro salón y cargarlo de luces y adornos, ¿no te parece?

Pues bien, de nuevo encontramos su origen pagano en el norte de Europa, mucho antes de que llegara el cristianismo, donde los pueblos nórdicos adornaban un árbol perenne para celebrar el nacimiento del dios del Sol y la fertilidad. Este árbol simbolizaba el árbol del Universo, llamado Yggdrasil, en cuya copa se hallaba la morada de los dioses y el palacio de Odín, y en las raíces más profundas se encontraba el reino de los muertos. 

Una vez evangelizados estos pueblos, los cristianos siguieron decorando un árbol con manzanas (símbolo de los dones de Dios otorgados a los hombres), velas (símbolo de la luz de Cristo) y, como no, con la estrella en lo más alto representando la fe que guía al cristinanismo.

Y aunque parece que lleva aquí toda la vida, el árbol de Navidad llegó a España a finales del siglo XIX.


Adorno árbol de Navidad


4. BESITOS BAJO EL MUÉRDAGO

Quizá porque no congeniaba demasiado con nuestra cultura cristiana, esta costumbre mágica de darse un beso debajo del muérdago nunca ha llegado a calar en España, pero todos la conocemos de ver a los protagonistas de las películas darse un besazo bajo un ramillete de muérdago... Y no, si ya estás imaginando que es una costumbre estadounidense, volvemos a caer en el error como pasa con la festividad de Halloween.

Pero, ¿cuál es el origen de esta tradición? Bueno, pues hay que empezar contando que el muérdago ha sido considerada una planta mágica en diferentes y muy variadas culturas. Para los druidas celtas el muérdago que crecía en los robles, un árbol sagrado para ellos, era un regalo que les fascinaba. Lo recolectaban en la luna creciente del mes de enero y, una vez recogido, no podía tocar tierra. El muérdago era el ingrediente principal de las pociones.

A miles de kilómetros, los japoneses también consideraban esta planta como milagrosa ya que la usaban como remedio para todo tipo de enfermedades y para aumentar la fertilidad del ganado y de los sembrados. Por otro lado, en algunos grupos étnicos africanos, usaban el muérdago como protección frente a la batalla.

Además, entre las muchas virtudes que se le atribuían al muérdago, se la consideraba la planta de la paz y del amor. Se usaba como afrodisíaco y potenciador de la fertilidad. Todo ésto llevó a que se adoptara la costumbre de colgar una rama de muérdago en la entrada de las viviendas para atraer la buena suerte, el amor, la paz y que la familia fuera bendecida con muchos hijos.

Nada tenía que ver con la Navidad aunque, a través de los siglos ha acabado siendo una costumbre navideña. La tradición dice que aquella mujer que reciba un beso debajo del muérdago en Nochebuena encontrará el amor o lo conservará, y si es una pareja la que se da el beso, serán bendecidos con fertilidad.


Adorno duendes Navidad

5. PERSONAJES NAVIDEÑOS.

Además de Los Reyes Magos y Papá Noel, existen otros personajes navideños como los que te presento a continuación, ¿conoces a alguno?:

Carbonilla: Es uno de los pajes de los Reyes Magos y es el que se encarga de vigilarnos durante todo el año para saber si hemos sido buenos o malos. Así que cuidado porque si nos portamos mal será quien nos deje carbón, negro como el tizón, en vez de juguetes... ¿Como te has comportado este año?

El Apalpador: este señor grandote y barbudo es carbonero y vive en Galicia. Baja de las montañas las noches del 24 y 31 de diciembre a tocar la barriguita de los niños para ver si han comido suficiente durante el año y les deja un puñadito de castañas y, si es posible, algún regalo. Dice una canción popular: "Vete corriendo mi niñito/a, vete ahora a la camita. Que va a venir el Apalpador a palparte la barriguita" (traducida del gallego).

Olentzero:  Le reconoceréis porque es un hombre de buen comer, sus ropas son viejas y siempre está manchado de carbón. Vive en el bosque y se dedica a crear carbón vegetal hasta que llega el invierno. Este carbonero es el encargado de llevar los regalos a los hogares de Navarra y el País Vasco.

Tió de Nadal: Podemos encontrar a este peculiar personaje en la zona de Cataluña, Aragón y Andorra. Yo tuve la oportunidad de conocerlo unas navidades en casa de unos familiares y me sorprendió muchísimo. Tió de Nadal es un tronco de árbol con una cara sonriente pintada en uno de sus extremos y al que, desde el inicio del adviento, se le ofrece comida y se le tapa con una manta, hasta el día de Nochebuena en el que los niños le golpean mientas cantan para que el tronco ¡¡defeque!! dulces y regalos tras la manta. 

La befana: Cuenta la leyenda que en un determinado momento del camino, los Reyes Magos le pidieron ayuda a una anciana a la que le preguntaron dónde se encontraba el pesebre de Belén. Una vez que los Reyes reanudaron su camino y tras declinar ella, en un primer momento, la invitación de los Reyes a acompañarles. Arrepentida, preparó una cesta con dulces y decidió salir al encuentro de los Reyes Magos para unirse a ellos, pero no logró alcanzarlos. La Befana, en su incansable búsqueda del niño Jesús, deja en las vísperas de la Epifanía, a todos los niños buenos, juguetes y dulces; mientras que los niños que se han portado mal reciben carbón, cebolla o ajo.

Como casi todos ya sabéis, la Befana es la encargada de repartir los regalos en Italia en la noche del 5 de enero. Esta amable bruja, desciende por la chimenea como Papá Noel, por eso a veces aparece cubierta de hollín... y si la descubres te da con la escoba.

Los muchachos Yule: Estos alegres y traviesos ancianos forman parte del folclore tradicional de Islandia y son los encargados de dejar los regalos en Navidad. Por lo visto son un poco traviesos y suelen hacer trastadas. A los niños que no se portan muy bien les llenan los zapatos de patatas podridas.

Zwarte Piet (Pedro el negro): Este personaje famoso en los Países Bajos, en un primer momento estaba considerado como un demonio que perseguía a los más pequeños hasta que fue derrotado por San Nicolás. A partir de ahí se convirtió en un paje y comenzó a prestar ayuda a su adversario. Anteriormente para los niños era una amenaza porque Zwarte Piet podía secuestrarlos y llevárselos en su saco a España... Por si no lo sabéis, para los niños de los Países Bajos, San Nicolás viene de España y no de Laponia. Es curioso, ¿verdad?

Krampus: Pero no todos los personajes navideños son bondadosos, también existen algunos cuya misión es sembrar el terror en los más pequeños con el fin de que estos se lo piensen dos veces a la hora de hacer trastadas. Hay varios pero, como no son muy agradables, solo os hablaré de Krampus como curiosidad. Esta criatura, originaria de los países alpinos, se encarga  de secuestrar a los niños que no se portan bien para llevarlos a lo más profundo del infierno donde serán devorados por este "entrañable" ser. Es en la madrugada del 5 al 6 de diciembre cuando Krampus aparece por las calles arrastrando cadenas para hacer notar su terrorífica presencia... En fin, así cualquiera es bueno... ¡Tranquilos peques, que por aquí no tenemos personajes tan malos! Aunque no os despistéis que como no seamos buenos nos cae carbón seguro.


Adorno gnomos Navidad


6. EL TURRÓN

Los estudios localizan su origen en el siglo XI en la península arábiga donde se le daba el nombre de turun, llegando a las costas mediterráneas de España e Italia de la mano de los musulmanes. La versión española del turrón nace en el sur del reino de Valencia alrededor del siglo XV.

La razón por la que degustamos el turrón únicamente en Navidad no está muy clara. Varios escritos nos dan alguna idea pero no aseguran nada. Lo más lógico es pensar que dado que el turrón se elabora con ingredientes de elevado coste, se reservara para ocasiones especiales.

Otra razón sería que en el siglo XVI el cocinero de Felipe II tenía por hábito servir turrón en la mesa real en las celebraciones navideñas y que el pueblo siguiera esta costumbre.

Y otra razón sería que, en el mismo siglo XVI, en la zona de Alicante era costumbre que por motivos de la fiestas navideñas, se pagara, como así indican documentos de la época, "parte en dinero y parte en un presente que se les da de una arroba de turrones".  De ahí que se asociara el turrón con la Navidad.


7. EL ORIGEN DEL BELÉN

Fue en la Nochebuena de 1223 cuando San Francisco de Asís decidió reproducir la tradición cristiana en una cueva próxima a la ermita de Greccio (Italia). Nueve días antes del 25 de diciembre convocó a todo el pueblo para celebrar una misa en presencia de la representación del nacimiento. La escena del nacimiento fue simbólica, no fue representada con figuritas como hacemos actualmente, ni con personas sino con un pesebre (sin niño). Sí utilizó animales, el buey y mula. 

En poco tiempo, esta tradición se consolidó en la península itálica y fue pasando al resto de Europa. En España, a mediados del siglo XVIII, el rey Carlos VIII de Nápoles pasó a ser rey de España y promovió la difusión de los nacimientos entre la aristocracia española llegando posteriormente al pueblo.

En España, el primer taller belenista se creó en Alcorcón (Madrid) en 1471.


Adorno ángel Navidad


8. LAS UVAS

Encontramos diferentes explicaciones para esta tradición. Una dice que todo comenzó en 1882. En esa época la clase burguesa, imitando a los franceses, comenzó a beber champán y comer uvas durante la cena de Nochevieja. Un grupo de madrileños decidió satirizar esta tradición comiendo uvas mientras oían las campanadas en la Puerta del Sol.

Otra teoría, la más conocida, se remonta a 1909 en el que hubo excedente de producción de uva y los productores decidieron venderlas como "las uvas de la suerte" para darle salida. Sin duda la campaña de marketing les fue muy bien. 


9. EL SORTEO EXTRAORDINARIO DE NAVIDAD

Sin duda, la mañana del 22 de diciembre es especial, en ella se celebra uno de los sorteos de lotería más importantes y populares. Os cuento un poquito sobre la Lotería:

Fue el rey Carlos III quien importó la lotería a España de una tradición de Nápoles. El primer sorteo se llevó a cabo el 10 de diciembre de 1763. La lotería moderna nació en Cádiz en 1811 para aportar fondos a la Hacienda Pública que quedó muy resentida por la Guerra de la Independencia, así se fundó la Real Lotería Nacional de España el 25 de noviembre de 1811, como decía, como medio para aumentar los ingresos del erario público sin quebranto de los contribuyentes. 

La primera vez que se realizó la lotería de Navidad fue el 18 de diciembre de 1812 en Cádiz mientras España se encontraba en guerra por la invasión de Napoleón. El primer Gordo fue a parar al número 03604. 

Con la retirada del ejército Napoleónico, la Lotería se fue trasladando hasta que llegó a Madrid, donde el primer sorteo se celebró el 28 de febrero de 1814 y aquí en la capital se instaló definitivamente. Incluso durante la Guerra Civil, el sorteo de Navidad no dejó de repartir premios. Al quedar España dividida en dos (republicanos y nacionales) se celebraron dos sorteos distintos.


Adorno ardilla Navidad


10. EL ROSCÓN DE REYES

Volvemos a hablar de los romanos porque el origen del roscón parece estar relacionado con las Saturnales de la que ya os he hablado anteriormente. Os recuerdo que las Saturnales eran fiestas paganas dedicadas al dios Saturno en las que se celebraba el solsticio de invierno. Como Saturno era el dios de la agricultura y en esa época llegaba a su fin la siembra, para los esclavos todo estaba permitido. Por ello, y como recompensa por el esfuerzo realizado, se les obsequiaba con unas tortas redondas con higos, dátiles y miel en las que, a partir del siglo III, se introducía un haba seca, símbolo de la prosperidad. Si el que encontraba el haba era esclavo, por un día quedaba libre de trabajo.

Con la adopción del cristianismo y posterior caída del Imperio Romano, la costumbre de tomar este dulce fue desapareciendo de casi todos los lugares excepto en Francia. 

En Francia la costumbre del Roscón de Reyes quedó bastante arraigada. En el norte era más conocida la Gallette des Rois, un hojadre relleno de crema de almendras, y en la zona centro y sur lo que se comía el 6 de enero era la Gâteau des rois, un dulce hecho con masa de brioche, siendo esta la versión que llegaría a España de la mano del rey Felipe V (primer rey de la dinastía borbónica). Igual que en las saturnales romanas, se introducía un haba en su interior y aquel al que le tocaba se convertía en rey o reina por un día, durante el cual mandaba alterando de manera cómica las costumbres de la corte. 

Aún así, a principios del siglo XIX prácticamente nadie fuera de la Corte conocía este dulce hasta que las modas gastronómicas francesas fue dándolo a conocer en Madrid en torno a 1878. Desde entonces los aristócratas y burgueses fueron asumiendo poco a poco la costumbre del gateau de rois imitando a los siempre elegantes franceses, de hecho, las costumbres navideñas de entonces fueron pasando al olvido sustituyéndose por eventos en los que el roscón de reyes era la atracción principal.

En las fiestas selectas de la alta sociedad, la humilde haba fue sustituida por joyas, monedas o figuritas de porcelana.

A partir del siglo XIX, el haba adquiere un carácter negativo, de manera que la persona a la que le toca es considerado el "tonto del haba", de ahí viene la expresión "tontolaba" y, por si no fuera poco, en teoría (porque no suele hacerse) le tocaría pagar el roscón... De todas formas, sabiendo todo esto, a partir de ahora si te toca el haba, ya sabes que en realidad eres "rey/reina por un día" y tendrás próspero año nuevo.

 

Figurita del roscón de reyes


11. LA ESTRELLA DE BELÉN

Cuenta la leyenda que los tres Reyes Magos siguieron la estela de la estrella de Belén para llegar hasta el pesebre en el que se encontraba el Niño Jesús... Y siendo una leyenda y, por lo tanto, no habiéndose podido probar que fuera real, los científicos han querido dar una explicación al origen de la estrella. Se han barajado varias opciones. Una de ellas es que fuera una supernova (la explosión de una estrella) y que dejara un punto luminoso durante un tiempo. Esta teoría flojea ya que se habrían registrado radiaciones electromagnéticas que permitirían haber probado su existencia y no hay datos de supernovas tan recientes en la historia.

Otra teoría es que fuera una estrella con la cola de un cometa pero el cometa más cercano a esa época fue el cometa Halley que se avistó allá por el año 12 a.C., por lo que no coincide con el momento en que los Reyes Magos emprendieron su viaje a Belén.

La teoría que más adeptos tiene es que fuera el resultado de una conjunción planetaria (planetas que se aproximan mucho en sus órbitas y que a nuestros ojos llegan a parecer un único planeta). Ya que en esa época se registraron múltiples conjunciones planetarias. En el año 7 antes de nuestra era, Júpiter y Saturno se encontraron tres veces. Un año después, Júpiter y Saturno se unieron a Marte. En el año 3 y 2 a.C se siguió una fantástica secuencia de conjunciones: Saturno con Mercurio, Saturno con Venus, Venus con Júpiter y Venus con Mercurio. Luego, de nuevo Júpiter con Venus. Por la misma época, Júpiter se movía alrededor de la estrella brillante Regulus. Entonces Júpiter se detuvo en la constelación de Virgo, visto desde Jerusalén directamente sobre Belén.

Entonces, ¿qué os parece?... ¿Deberíamos poner un planeta en vez de una estrella en lo alto de nuestros árboles de Navidad?


¡¡¡Feliz Navidad y próspero y sano año 2021!!!


Si te ha gustado déjame un comentario comentándome cuál es la curiosidad qué más te ha llamado la atención o cuéntame alguna tradición poco conocida de tu localidad, de tu pueblo o una costumbre familiar.

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WEBGRAFÍA

http://www.culturaclasica.com/?q=node/1201
https://www.despertaferro-ediciones.com/2020/cuando-nacio-jesus-de-nazaret/#:~:text=As%C3%AD%20pues%2C%20si%20formulamos%20a,antes%20del%20cambio%20de%20era.
https://actualidad.rt.com/actualidad/258489-jesus-nacer-lugar-fecha-nombre
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https://www.infobae.com/sociedad/2019/12/25/nacio-jesus-el-25-de-diciembre-las-tradiciones-los-evangelios-y-la-busqueda-de-evidencia-cientifica/
https://www.semana.com/educacion/articulo/jesus-no-nacio-el-25-de-diciembre/510086/
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https://unaderomanos.wordpress.com/2016/12/14/el-origen-pagano-de-la-navidad-saturnales-mitra-y-sol-invictus/
https://blog.terranea.es/arbol-navidad/
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https://www.sientegalicia.com/blog/quien-es-el-apalpador/
https://www.arquehistoria.com/la-befana-la-version-italiana-de-los-reyes-magos-13197/
https://blog.terranea.es/personajes-navidad/#1_PAPA_NOEL_LA_FIGURA_NAVIDENA_POR_EXCELENCIA
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https://www.etapainfantil.com/roscon-reyes-historia-tradicion
https://www.lavozdegalicia.es/noticia/gastronomia/2019/01/03/conoces-aristocratico-origen-roscon-reyes/00031546525837248186740.htm
https://www.demoslavueltaaldia.com/articulo/reportaje/roscon-de-reyes-delicia-con-sorpresa-e-historia
https://docelinajes.es/2014/12/por-que-el-ano-acaba-el-31-de-diciembre/
https://edu.glogster.com/glog/lirica-tradicional-medieval/28xru4o9fle
https://www.europapress.es/ciencia/astronomia/noticia-conjuncion-planetaria-hipotesis-mas-probable-estrella-belen-20171219182301.html


COPA DE YOGUR STRACCIATELLA Y MELOCOTÓN

20.12.20

Copa de yogur stracciatella, melocotón y galleta

Esta copa de yogur de stracciatella y melocotón en almíbar es el postre del menú navideño que os he propuesto en estos días. Un menú que se ha caracterizado por ser rápido, sencillo, pero, por supuesto, delicioso.

Como entrante proponía una cremita de patata con queso y un toque de jengibre. De plato principal  rollo de pollo relleno de frutas secas, bacon y queso con una guarnición de patatas, champiñones, cebolla y orejones. 

Este postre hace homenaje al melocotón en almíbar que se ha ninguneado durante años; no obstante, si no os gusta mucho (a mi me parece que está riquísimo), podéis cambiarlo por otro tipo de fruta o por una mezcla de varias. En el apartado de consejos, al final, os doy alguna idea más al respecto.

Vamos a comenzar. Veréis qué rápido es.


INGREDIENTES:

-Yogur de stracciatella (3 yogures para 3 copas como las mías).

-Melocotón en almíbar (1 lata grande).

-Galletas (las que más te gusten: jengibre, mantequilla, napolitanas, lotus, etc. También puedes usar bizcocho).

-Para la decoración yo he usado: melocotón en almíbar, bolitas de chocolate y "estrellitas".


Ingredientes para copa de yogur stracciatella, melocotón y galleta

PASO A PASO:

1. Trituramos las galletas. Yo he gastado unas galletas de mantequilla-y-coco que se desmenuzaban a pellizcos, así que no he tenido que usar nada más para triturarlas. 

No obstante, si las galletas son más duras, si no dispones de un procesador de alimentos, un robot, que haga ese trabajo por ti, puedes introducir las galletas en una bolsa de plástico (yo uso las de congelar) y pasar un rodillo por encima. Con este método puedes controlar el grado de triturado. En mi caso, prefiero que se noten algunos trocitos en vez de que las galletas queden demasiado molidas.

Un vez trituradas, las reservamos.

Desmenuzar galletas


2. Por otro lado vamos a trocear los melocotones en almíbar en cuadraditos. Reservamos.


Trocear melocotón en almíbar


3. Y ahora pasamos a montar las copas. Ponemos una capa de galletas en el fondo, no la aprietes mucho, mejor que la galleta quede suelta. 


Poner una capa de galletas en la copa


4. A continuación cubrimos la base de las galletas con una capa de yogur de stracciatella. Hay que hacerlo con cuidado. Vertemos una buena cucharada de yogur y con la ayuda de una cuchara iremos expandiéndolo.


Una capa de yogur


5. Ahora, sobre el yogur, ponemos una generosa capa del melocotón troceado (reservaremos unos trocitos si queremos usarlos al final para decorar).


Una capa generosa de melocotón


6. Por último cubrimos con una última capa de yogur, de nuevo repartiéndolo con la ayuda de una cuchara con mucho cuidado.


Otra capa de yogur


7. Finalmente decoramos con unos trocitos de melocotón, unas bolitas de chocolate, estrellitas, etc. La decoración es mejor hacerla justo antes de servir porque con la humedad del yogur se puede derretir (como le pasa a estas estrellitas que he usado para decorar)


Decorar la copa

Copa de yogur stracciatella y melocotón

Y así de fácil hemos preparado un delicioso postre. No me digas que no es rápido de preparar, con ingredientes sencillos y con un resultado buenísimo.


Copa de yogur stracciatella y melocotón


MÁS COSILLAS:

-Esta receta te sirve de ejemplo para hacer postres muy similares pero con diferentes ingredientes. Por ejemplo, puedes sustituir el melocotón en almíbar por manzana caramelizada (es fácil de hacer), sustituir la fruta por una capa de crema de chocolate (tipo natillas), etc.

-En el recetario de Otro Día Perfecto puedes encontrar más recetas para Navidad.


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ROLLO DE POLLO AL HORNO PARA NAVIDAD

14.12.20

Rollo de pollo relleno de frutas, bacon y queso

Y esta deliciosa receta de rollo de filetes de pollo relleno de frutas secas, bacon y queso es el plato principal de un menú que propongo para cualquiera de las celebraciones de las fiestas navideñas. Hace unos días ya compartí el entrante que consistía en una cremita ligera de patata que está buenísima.

Esta receta, a simple vista, parece complicada porque el listado de ingredientes es largo y también tiene unos cuantos pasos, pero es realmente sencilla. Para los que no tengáis mucha maña en la cocina os invito a que leáis el paso a paso y veréis que no tiene dificultad alguna. 

Los ingredientes del relleno pueden variar según el gusto de cada uno. Hay a quien no le gustan las frutas secas (orejones, ciruelas, pasas, etc.) por lo que podéis prescindir de ellas y añadir otros ingredientes que os gusten más. Yo creo que, y siendo una receta enfocada más a la Navidad, le vienen muy bien las frutas porque le aportan un toque dulce muy agradable, pero como digo, va en gustos.

No me enrollo más, nunca mejor dicho, y comienzo a contaros la receta.


INGREDIENTES (han salido 8 rodajas):


-Filetes de pollo (he gastado 6 filetes para esta receta).

-Carne picada de pollo (unos 500gr. pero seguro que os va a sobrar para unos filetes rusos de pollo, por ejemplo. También puede ser de cerdo).

-1 huevo.

-Bacon (he gastado 6 lonchas). También puede ser jamón serrano o jamón york.

-Queso en lonchas o cuñas (el que más te guste. Como es para una celebración mejor que tenga más calidad que los típicos tranchetes).

-Frutas desecadas (orejones y ciruelas sin hueso).

-1/2 litro de caldo de ave (puede ser comprado). El que he usado en esta ocasión es uno de jamón (pastillas concentradas que venden en Mercadona).

-Patatas (7 Uds de guarnición).

-Champiñones. (6 Uds. grandes).

-Cebollas (2 Uds).

-2 o 3 dientes de ajo.

-1 vasito de brandy (se podría sustituir por vino blanco).

-Aceite de oliva virgen extra.

-Sal.

-Pimienta molida.

-Perejil.

-Tomillo.

-Ajo deshidratado molido.


Ingredientes para hacer rollo de pollo relleno


PASO A PASO:


1. Precalentamos el horno a 180º.

2. Vamos a comenzar aliñando la carne picada de pollo que formará parte del relleno. Para ello espolvorearemos un poco de perejil picado, pimienta molida, un pelín de ajo molido, sal y un huevo. Removemos hasta mezclar bien todos los ingredientes. Después cubriremos el cuenco con papel film y reservaremos en la nevera. Si podéis prepararla con antelación unas cuantas horas mejor, así cogerá mejor los sabores.

En este caso voy a poner las frutas desecadas enteras más adelante. Pero también podéis trocearlas y mezclarla con la carne picada.


Aliñamos la carne picada


3. Después vamos a preparar la guarnición. Pelamos las patatas y las lavamos. En este caso he usado patatas de guarnición que son más pequeñas y las he partido en dos.

También limpiamos bien los champiñones y los troceamos en dos o tres trozos. Mejor que el champiñón no quede muy pequeño.

Por último pelamos y troceamos las cebollas en trozos no muy pequeños. Podríamos usar también cebollitas pequeñas (chalotas), además, para una celebración quedarán más bonitas que la cebolla normal.

En una fuente apta para horno repartimos la cebolla, las patatas, los champiñones, también he añadido unos orejones troceados y un par de dientes de ajo troceados. 

Por último, rociamos por toda las hortalizas un buen chorro de aceite de oliva virgen, el vasito de brandy, un vasito de caldo, echamos un poco de sal, pimienta y tomillo.

Una vez precalentado el horno introducimos la bandeja de la guarnición para que se vaya haciendo.


Preparamos la guarnición para el rollo de pollo


4. Comenzamos a preparar el rollo. No se tarda mucho en hacer, pero si lo dejas listo el día de antes ganarás tiempo.

Para empezar, colocaremos sobre la encimera un trozo de film transparente e iremos colocando los filetes de pollo. Como en este caso he usado filetes y no un pollo deshuesado o una pechuga entera abierta, hay que ponerlos de manera que se pisen, solapándolos unos con otros. Esto es importante para que sea más fácil enrollarlos y no se salga el relleno.

Salpimentamos los filetes.


Filetes de pollo para rollo relleno


5. A continuación colocaremos las lonchas de bacon.


Rellenamos rollo de pollo con bacon


6. Cubriremos las lonchas de bacon con la carne picada aliñada. Como veis en las imágenes, no apuro hasta los extremos. Esto es importante para que sea más fácil enrollarlo.


Carne picada para relleno de rollo pollo


7. Ahora ponemos sobre la carne picada unas ciruelas pasa (sin hueso) y unos orejones. Cubrimos con el queso. 


Frutas secas y queso para relleno de rollo pollo


8. ¿Veis en la anterior imagen que dejé los extremos del bacon sin nada? Pues ahora vamos a doblarlos hacia dentro como para envolver el relleno.


Enrollamos rollo de pollo


9. Ahora viene la parte entretenida... Con la ayuda del film vamos a ir enrollando los filetes de pollo con mucho cuidado. 


Rollo de filetes de pollo relleno


10. Por último, con la ayuda del hilo de uso alimentario vamos a ir atando el rollo para que no se salga nada. A mi me ha faltado hacerle un pespunte ;)... Vuelve a salpimentar ligeramente.


Hilo de uso alimentario


11. En una sartén vertemos un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente sellamos el rollo hasta que quede doradito. Solo hay que marcarlo porque se terminará de hacer en el horno.


Marcamos en sartén el rollo de pollo


12. Una vez que la carne esté doradita, la incorporamos a la bandeja donde está la guarnición que llevaba un ratillo en el horno y volvemos a rociar con un poco de caldo del que teníamos reservado o agua en su defecto.


Ponemos el rollo de pollo con la guarnición


13. Dejamos en el horno a 180º durante 1 hora aproximadamente. Con la ayuda de una cuchara iremos rociando la carne con el caldito que hay en la bandeja. También dale la vuelta al rollo cada cierto tiempo.  Al final, si el pollo te ha quedado un poco pálido, puedes meterle unos minutos de grill, aunque cuidado que no se queme la guarnición.


Rollo de pollo en el horno


14. Y listo, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar un poco. Después con unas tijeras retira el hilo y podrás cortar el rollo en rodajas. Coloca las rodajas en una fuente y rodea con la guarnición. 

Aunque en las fotos parece pequeño, han salido unas 8 rodajas, aunque puede ser poco porque está tan rico que todo el mundo quiere repetir o llevárselo al día siguiente en táper al trabajo.


Rollo de pollo relleno doradito

Corte de rollo de pollo relleno


¡¡En casa nos ha encantado!!


Emplatado del rollo de pollo relleno de frutas, bacon y queso


MÁS COSILLAS:

- Como decía en uno de los pasos, se puede preparar el rollo el día de antes y dejarlo en la nevera. Así al día siguiente podrás saltarte todos los pasos de su elaboración y directamente marcarlo y hornearlo junto con la guarnición.

- Se pueden hacer rollitos individuales utilizando un filete para cada rollo.

- También podéis sacar un filete entero de una pechuga o bien os lo puede hacer el pollero.

- Esta carne puedes servirla acompañada de una compota de manzana, una salsa de cebolla con manzana, una salsa de zanahoria, etc.

- Como te decía al principio, para este menú navideño propongo un entrante de una cremita ligera de patata.

- Admás, en el recetario de Otro Día Perfecto encontrarás más recetas especiales para Navidad como, por ejemplo, la crema de calabaza o el hojaldre de salmón.


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CREMA DE PATATA

11.12.20

Crema de patata

Esta suave crema de patata es el entrante de un menú que propongo para estas Navidades. El plato principal y el postre los publicaré en los próximos días. Y los añadiré en la parte inferior de esta receta.

Como soy una mamá trabajadora a la que, como imaginaréis, el tiempo no le sobra, he buscado recetas que estén deliciosas pero que, a su vez, su elaboración no sea nada complicada, e incluso que se puedan dejar preparadas el día de antes. Esto último me parece fundamental para no terminar atacados el día de la celebración y también poder disfrutar de la familia. Y, por supuesto, también he pensado en el bolsillo porque, realizar una comida o cena de lujo no es sinónimo de gastarse lo que uno no tiene y, bien sabemos todos, que en estas fechas hay muchos gastos.

Volviendo a la receta, esta crema de patata, a pesar de parecer sencilla, os aseguro que os encantará. En casa ha gustado mucho porque es muy reconfortante. Al utilizar caldo de pollo tiene un sabor más intenso y el jengibre le da el toque especial.

Aunque la propongo como entrante para alguna de las comidas o cenas de Navidad, obviamente podéis prepararla en cualquier momento porque es muy sencillita y los ingredientes que se necesitan se suelen tener en la despensa.


INGREDIENTES (4 raciones):

- 4 patatas medianas.

-1 puerro (la parte blanca).

-1 litro de caldo de pollo.

-2 quesitos.

-Aceite de oliva virgen.

-Sal.

-Pimienta molida.

-Jengibre molido.

-Perejil.

-Champiñones.

-Taquitos de jamón.


Ingredientes para crema de patata


PASO A PASO:

1. Cortamos el puerro en rodajas (la parte blanca) y rehogamos durante unos minutos en una olla con un buen chorro de aceite de oliva.

Rehogar puerro

2. A continuación, mientras se pocha el puerro, pelamos las patatas, las lavamos y las troceamos en trozos pequeños (así tardarán menos en cocerse). Las añadimos a la olla junto con el puerro y mezclamos a fuego medio unos minutos con cuidado de que no se peguen. 


Rehogar patata

3. Pasados unos minutos vertemos medio litro de caldo de pollo. El resto lo reservaremos por si fuera necesario añadir más para que la crema no se quede muy espesa. Recomiendo usar caldo de pollo porque le da un toque muy sabroso, por lo menos el medio litro inicial, luego si necesitas aclarar un poco más la crema, podrías echar agua.

Dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que las patatas estén blanditas. Al ser una crema, siempre debe queda caldo (más o menos como se ve en la imagen del paso 6).


Añadir caldo de pollo


4. Mientras se ablandan las patatas, vamos a preparar la decoración. En una sartén doramos el diente de ajo picado. Después añadimos los champiñones cortados en láminas (que previamente habremos limpiado) y sofreímos unos minutos. Después reservamos.


Sofreír champiñones


5. En este caso también he añadido unos taquitos de jamón fritos. Podrían dorarse a continuación del ajo y añadir después los champiñones, pero prefiero preparar a parte el jamón para que quede doradito y que no se ablande mucho con la humedad de los champiñones. Si optas por esta opción, en otra sartén no muy grande vierte un poco de aceite de oliva y dora los taquitos de jamón. Cuando estén reserva.


Freír taquitos de jamón


6. A estas alturas seguramente las patatas ya estarán cocidas, si es así, añade los dos quesitos troceados (remueve para que se deshagan), un poco de perejil picado (yo he usado deshidratado. De los que venden en botecitos) un poco de sal (si la sopa es comprada, hay que tener en cuenta que también aporta sal), una pizca de pimienta molida y otra pizca de jengibre (no mucha cantidad, solo un toquecito que pica).


Añadir quesitos, sal, perejil, pimienta y jengibre

7. Batimos bien. Al ser un plato que vamos a preparar para una comida o cena navideña, será mejor que quede muy suave (batir bien) y ligera (no muy espesa). Si después de batir nos queda espesa, calentaremos un poco de caldo o agua y lo iremos añadiendo hasta que tenga la textura deseada.


8. Por último emplataremos y decoraremos con láminas de champiñones, unos taquitos fritos de jamón y, como remate final, unas gotitas (echadas con gracia) del aceite que haya sobrado de freír los taquitos de jamón.


Deliciosa crema de patata para Navidad


MÁS COSILLAS:

-Para una comida o cena navideña, recomiendo no dejar esta crema muy espesa, ya que quedará más fina y no llenará tanto.

-Si la preparas con antelación, ten en cuenta, como decía en el paso anterior, que al ser patata puede espesar. Calienta la crema en una olla a fuego bajo y añade agua o caldo hasta que tenga la densidad deseada.

-En este caso he decorado esta crema con champiñones y jamón, pero también puedes decorarla con un sofrito de jamón picadito y almendras laminadas, unos currusquitos de pan, unos langostinos pelados pasados por la plancha, unas lascas de queso curado, etc.

-El plato principal de este menú navideño que propongo ya está publicado: Rollo de pollo relleno de frutas secas, bacon y queso.

-En el recetario de Otro Día Perfecto puedes encontrar más recetas para Navidad.


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ARROZ JAZMÍN CON VERDURITAS Y JAMÓN

24.11.20

Arroz jazmín con verduras y jamón

Hace tiempo que tengo en mente compartir esta receta de arroz con verduras y jamón, pero la verdad es que la receta es tan sencilla de realizar y visualmente quizá tan "poco atractiva" que siempre la he ido dejando atrás. 

Sin embargo es de esas recetas que a mi me encanta hacer porque suele sacarme de un apuro cuando no tengo mucho tiempo y, además, porque me chifla el saborcito que tiene, ya que, en este caso, suelo usar el arroz jazmín que es un tipo de arroz que tiene un curioso sabor. Dicen que recuerda al sabor de la nuez, a mi, sin embargo, me recuerda al sabor de las palomitas de maíz. Si además añadimos el  toque del jamón, no veáis qué rico está este arroz.

Esta receta, además, la preparo siempre con unas bandejitas de menestra de verduras que podéis encontrar en Mercadona. No sé si tendrán algo parecido en otros supermercados. Es una ración individual de menestra ya preparada pero yo siempre la uso para complementar algún plato, como es este caso. 

Creo que es el momento de compartirla con vosotros porque, como os decía, os puede sacar de un apuro ya sea como plato principal o como guarnición. Es una de mis recetas-sencillas-preferidas.


INGREDIENTES (3 raciones):

-Arroz jazmín (3 tacitas de café = 3 raciones aprox). (Lo podéis encontrar en Mercadona).

-1 bandeja de menestra (Mercadona).

-Jamón picadito.

-Aceite de oliva virgen.

-1 diente de ajo.

-Sal.


PASO A PASO:

1. Ponemos a cocer el arroz en agua con un poco de sal (cuidado con la sal, el jamón ya aportará su parte) y unas gotas de aceite de oliva. En este caso el envase indica que es 1 ración de arroz jazmín por 3 de agua. Si usáis otro tipo de arroz, tened en cuenta las proporciones.


2. Mientras se cuece el arroz, abrimos el envase de la menestra y con cuidado vertemos el líquido que trae en un perol (no suele ser necesario añadir más aceite, pero si lo consideras oportuno siempre puedes añadir un chorrito). Reservamos la verdura. Cuando esté caliente añadimos un diente de ajo para darle un poco de sabor. Si lo prefieres puedes picar el ajo, yo en este caso lo retiraré más adelante, por eso lo pongo entero.


3. Añadimos el jamón y rehogamos unos minutos. 


4. Después añadimos la verdura y con cuidado removemos. Rehogamos unos minutos.


5. Una vez que las verduras estén rehogadas, añadiremos el arroz que ya estará listo. De nuevo mezclamos bien. Pasados unos minutos probaremos por si hay que añadir un pelín más de sal.


¡¡Y ya está listo nuestro delicioso arroz con verduritas y jamón!!


Arroz jazmín con verduras y jamón

MÁS COSILLAS:

-Podéis usar otro tipo de arroz y otra verdura; no obstante, como decía, el arroz jazmín, por ejemplo, aporta su sabor especial por lo que os recomiendo que lo uséis si es posible.

-Aunque los arroces siempre se suelen comer recién hechos por aquello de que no se pasen, tengo que decir que esta receta si la dejas reposar un buen rato o la preparas el día de antes está mucho más buena. Se asientan los sabores del propio arroz y del jamón y, de verdad, que está delicioso.

-Podéis encontrar más recetas fáciles, sanas y deliciosas en el apartado de RECETAS o pinchando AQUÍ.


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