ENSALADA CAMPERA

No sé qué tiene la ensalada campera pero a mi me chifla. De hecho, y aunque es una receta muy de verano, desde que ha llegado el buen tiempo me ha dado por hacerla todas las semanas.

Mi madre siempre le ha añadido lechuga a esta ensalada que, para mi gusto, le da el toque fresco y crujiente, completando este plato tan nutritivo, pero en este caso voy a ser más fiel a la receta original.

Como toda ensalada, siempre puedes quitar o añadir ingredientes según tus gustos. Por ejemplo, yo últimamente no le añado cebolla o pimiento verde que son ingredientes muy habituales en esta receta y que también le dan un toque riquísimo. La cantidad de ingredientes también es un poco orientativa pudiendo variar en función de lo que se tenga o si algún ingrediente te gusta más que otro.

INGREDIENTES (para 3 o 4 raciones):

• 4 Patatas medianas
• 2 Tomates
• 3 Huevos cocidos (mejor de gallinas criadas en suelo)
• 2 latas de atún en aceite
• Aceitunas (las que más te gusten: verdes, negras, varios tipos... Mejor sin hueso)
• Pimiento rojo (unas tiritas)
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal

PASO A PASO:

1. Ponemos los huevos a cocer en un cazo con agua que los cubra totalmente. Para ello, esperaremos a que el agua hierva, añadiremos un poco de sal y un chorrito de vinagre y con la ayuda de una cuchara iremos introduciendo los huevos con cuidado para que no se rompan al chocar con el fondo. Desde ese momento habrá que contar unos 12 minutos para que los huevos estén en el punto perfecto. Para poder pelarlos bien, al finalizar el tiempo, retíralos del agua caliente y ponlos en un cuenco con agua fría (si añades unos cubitos de hielo mejor).

2. Por otro lado, pelamos, lavamos y troceamos las patatas y las cocemos en un cazo con agua y una pizca de sal hasta que estén blandas (pero que no se deshagan). Se pueden cocer enteras con piel pero a mi me parece más rápido este sistema y además, si no vas bien de tiempo, se enfrían antes. Al finalizar, las escurro y las extiendo en una bandeja o fuente para que se enfríen más rápidamente.

3. Mientras se cuecen los huevos y las patatas podemos ir picando el resto de ingredientes en una fuente. Lavamos y picamos el tomate y el pimiento, añadimos el atún (y su aceite), troceamos las aceitunas (a mi me gusta trocearlas para que distribuyan mejor por la ensalada, pero se pueden dejar enteras).

4. Después de refrescar los huevos, los pelamos, troceamos y los añadimos a la fuente. En este paso yo suelo aprovechar para aliñar un poco estos ingredientes con sal, vinagre y aceite.

5. Por último añadiremos las patatas (también suelo aliñarlas antes de mezclarlas con una pizca de sal y aceite). Mezclamos bien todos lo ingredientes. Probamos por si fuera necesario añadirle un poco más de sal, vinagre o aceite. Está ensalada está más rica fresquita, así que es recomendable meterla en la nevera un rato.

¡¡Y lista!! La ensalada campera es fácil de preparar, deliciosa, nutritiva y con ingredientes que gustan a toda la familia.

OTRAS COSILLAS:

- Como decía en la introducción, me parece muy buena idea añadirle un poco de lechuga troceada (en especial la romana). Así le aportamos el toque verde.

- La ensalada campera aguanta bien en la nevera de un día para otro pero el tomate y la lechuga NO (se quedan babosillos), por lo que, si ves que te va a sobrar, puedes preparar el tomate y/o la lechuga aliñados por separado y que cada comensal lo mezcle en el momento de consumirla.

-Otros ingredientes que se podrían añadir: maíz dulce, cebolleta, pimiento verde, boquerones en vinagre, pepino, aguacate... 

-En el recetario de Otro día Perfecto encontrarás muchas más recetas tan deliciosas como esta.

¡Feliz semana!

Si tienes alguna duda sobre esta receta, puedes dejármela aquí abajo en un comentario.

Si te ha gustado también te invito a que me dejes un comentario.

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ENSALADA DE PASTA FUSILLI

Receta sencilla de ensalada de pasta fusilli

Aprovechando que ahora no apetece mucho pasar demasiado tiempo ni calor en la cocina, de nuevo comparto otra receta de ensalada fresquita. En este caso le toca el turno a la pasta.

La pasta, como buen ingrediente, es muy agradecido y, como bien sabéis, se puede combinar con todo tipo de ingredientes. En este caso yo he utilizado unos sencillos, que en casa siempre solemos tener en la despensa, y que le aportan un sabor suave y rico.

También se podría utilizar cualquier tipo de pasta que tengáis. A mi me gusta prepararla con estas espirales de colores o con margaritas y lacitos que le dan mucho color al plato, aunque unos macarrones sencillos nos podrían servir.

Espero que esta receta rápida de pasta os sirva para disfrutar del recién estrenado verano.

INGREDIENTES:

-Pasta fusilli (entre 80 y 100gr de pasta seca por persona)

-Atún en aceite

-Surimi (palitos de cangrejo)

-Pimiento rojo

-Aceitunas (verdes o negras)

-Mayonesa

-Aceite de oliva virgen

-Vinagre

-Sal

1. En un cazo ponemos a calentar abundante agua. Cuando rompa a hervir añadimos sal y la pasta, y dejamos cocer el tiempo que indica el fabricante (o hasta llegar al punto que más te guste).

2. Mientras tanto picamos el surimi, las aceitunas y el pimiento (bien lavado) y, junto con el atún, lo reservamos en una ensaladera. Si lo prefieres puedes escurrir el aceite del atún o bien aprovecharlo para la ensalada ya que le aportará muy buen gusto.

3. Una vez que esté la pasta cocida, la pasamos a un colador para escurrirla bien y la dejamos enfriar. Veréis recetas en las que se indica que hay que enjuagar la pasta cocida con agua pero a mi personalmente no me gusta hacerlo, y por lo que estoy leyendo, los cocineros profesionales tampoco lo recomiendan porque al lavarla pierde la capa de almidón que hace que las salsas o aliños se adhieran mejor a la pasta. No obstante, si tenemos prisa y/o es para una ensalada se puede enjuagar con agua fría para refrescarla, parar la cocción y evitar que se pegue. Si no la pasas por agua fría, otro truco para que no se pegue es, una vez escurrida, añadirle un poco de aceite y removerla.

4. Ya juntos todos los ingredientes en la ensaladera la aliñamos con un poco de sal, vinagre y aceite de oliva (si añadiste el aceite del atún no eches demasiado aceite de oliva). Después añadimos un poco de mayonesa. Yo en este caso he utilizado muy poquita mayonesa porque sólo quiero darle un toque de sabor pero tampoco quiero sobrecargarla de calorías. No obstante, con el aliño de sal, vinagre y aceite sería más que suficiente. ¡¡La reservamos en el frigorífico para que esté fresca!!

Y ya tenemos otra opción de ensalada fresquita y muy rápida de preparar y que, sin duda, gusta a todos.

MÁS COSILLAS:

-Como os digo en todo este tipo de recetas, podéis variar los ingredientes. Añadir aquellos que más os guste y quitar los que menos.

-A esta ensalada también le va muy añadirle maíz, zanahoria rallada, aguacate, pimiento verde, gambas cocidas, tomatitos cherry, se puede sustituir el atún y el surimi por taquitos de queso y/o taquitos de jamón york, etc... Y le puedes dar un toque muy italiano espolvoreando un poco de orégano o albahaca.

-Esta receta es también ideal para prepararla el día de antes y llevártela en tupper al trabajo o a la playa ;)... ¡¡Éso sí, bien refrigerada que lleva mayonesa!!

-Si queréis ver más recetas explicadas paso a paso con todo detalle, las encontraréis pinchando AQUÍ.

¿SABÍAS QUE...?

Existe un espejo de más de 10.000 km cuadrados!!... Al suroeste de Bolivia se encuentra el espejo más grande del mundo: el Salar de Uyuni. Se trata de un espejo de sal formado por 11 capas (con espesores que varían entre 1 y 10m) con una profundidad de 120m., que se formaron por la evaporación de antiguos lagos prehistóricos. El salar se expande como una plataforma plana y blanca. Durante las estaciones frías (entre mayo y noviembre) las lluvias son escasas por lo que ofrece un aspecto parecido a un mar blanco; la superficie se endurece y aparecen pequeñas figuras geométricas formadas por las partículas polígonas de sal. En este caso se pierden las perspectivas pudiéndose realizar fotografías muy curiosas. Sin embargo, entre enero y febrero (la temporada lluviosa) es la época ideal para visitar este salar, ya que el desierto salino se transforma en un gigantesco espejo que refleja el cielo de manera espectacular. El Salar de Uyuni es uno de los principales destinos turísticos de Bolivia ya que lo visitan aproximadamente 60.000 turistas al año.

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ENSALADA DE ALUBIAS

Ensalada de alubias. Ensalada de judías blancas.

Que las legumbres son un alimento completísimo es sabido por todos, por éso, y con la idea de no desterrarlas radicalmente de nuestra mesa cuando llegan los calores, hoy comparto esta receta de ensalada de alubias.

Al utilizar alubias en conserva, se convierte en una receta que te puede sacar de más de un apuro pero, que a la vez, es muy nutritiva y beneficiosa pues, os gustará saber, que las alubias o judías blancas además de tener un aporte calórico bajo por si mismas y ser ricas en minerales y vitaminas (en especial de grupo B), sus fibras reducen la absorción del colesterol y el azúcar, y tienen la capacidad de expulsar los metales pesados y sustancias químicas tóxicas de nuestro organismo.

A continuación veréis los ingredientes y cantidades que suelo utilizar yo, pero podéis quitar o poner aquellos que más o menos os gusten. 

INGREDIENTES (3 raciones):

-1 bote grande de alubias cocidas

-Pimiento rojo (1/4 aprox)

-Pimiento verde (1/2 aprox)

-Tomate

-Cebolla (1/4 aprox)

-2 huevos

-1 lata de atún

-Aceitunas

-Aceite de oliva virgen extra

-Vinagre

-Perejil 

-Sal

1.Para empezar ponemos a cocer los dos huevos. Una vez cocidos los pasamos a un cuenco con agua fría y unos cuantos hielos.

2.Después ponemos las alubias en un colador y las lavamos bajo el chorro de agua fría para quitarle el líquido que llevan en el bote, hasta que deje de salir espuma y las dejamos escurrir. Una vez bien escurridas las pasamos a una ensaladera.

3.A continuación picamos pequeñita la cebolla. He gastado un cuarto de una pequeña (tipo dulce) porque, en este caso, no me gusta que el sabor de la cebolla tenga demasiado protagonismo. Si, en general, no te gusta mucho la cebolla en las ensaladas prescinde de ella porque en las ensaladas de alubias resalta mucho su sabor. No obstante, más abajo, en el "más cosillas", os dejo un truco para suavizar el sabor de la cebolla y evitar que se repita... Ya preparada la añadimos junto con las alubias.

4.Picamos las aceitunas (o si prefieres puedes dejarlas enteras), lavamos bien los pimientos y picamos un trozo (no todo) de cada uno de ellos y lo incorporamos a la ensaladera.

5.Troceamos el huevo duro y lo añadimos.

6.Por último, también le va muy bien añadir una la lata de atún y espolvorear un poco de perejil picado. Al final aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva, y mezclamos bien. La metemos en el frigorífico para que esté fresca a la hora de consumirla.

8.Me encanta ponerle tomate a esta ensalada de alubias porque le da un toque fresco, pero lo sirvo aliñado en un cuenco aparte porque el tomate no aguanta de un día para otro y se queda "pocho". Así si sobra algo de ensalada, estará perfecta para el día siguiente.

Y en poco tiempo hemos conseguido un plato muy nutritivo, fresquito y bastante ligero ya que las legumbres en si no son especialmente calóricas.

MÁS COSILLAS:

-En este caso, excepto las alubias (que para éso le da nombre a esta receta :-P) se pueden prescindir de aquellos ingredientes que menos os gusten y añadir otros como por ejemplo aguacate, zanahoria, pepinillos en vinagre, pepino, pimiento rojo asado en vez del fresco, etc.

-Para suavizar el sabor de la cebolla o evitar que se te repita, ya limpia y cortada sumérgela en agua durante 15 minutos.

-La ensalada de alubias es ideal para dejarla preparada el día de antes. Para ello, recuerda no añadir ingredientes que no soportan bien el "de un día para otro" como, por ejemplo, el tomate.

-Esta receta te puede venir muy bien para llevarla en tupper al trabajo.

-Si queréis ver más recetas de legumbres o de ensaladas podéis encontrarlas pinchando AQUÍ.

¿SABÍAS QUE...?

La arena de la playa esconde un tesoro. ¿Quién no ha sentido la agradable sensación de dejar escapar la arena de la playa entre los dedos? Pues su encanto no acaba ahí... Gary Greenberg, doctor en investigación biomédica, se encontraba desarrollando microscopios tridimensionales en Filadelfia cuando decidió echarle un vistazo a la arena de playa que le envió su hermano en un tubito para tentarle a que fuera a visitarle. Se sorprendió tanto de la belleza que escondía que se pasó 5 años fotografiando arena. Y, aunque a nosotros nos parezcan iguales o muy parecidas, cuenta Gary Greenberg, que no existen dos granos de arena idénticos. Cada uno es único y cuenta una historia sobre la geología, biología y ecología de la zona. Este curioso doctor ha tomado desde entonces la misión de mostrarle a la gente cosas que nunca haya visto. A través de sus publicaciones ("The secrets of sand" o "A grain of sand") nos lleva a un viaje visual al interior del micromundo de las cosas ordinarias como la arena, flores, alimentos, etc.

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ENSALADA DE ARROZ

Ensalada de arroz
Comenzamos la semana con una ensalada de arroz que yo suelo preparar en casa muy a menudo porque nos encanta y, aunque la mayor dificultad de esta receta no es otra que cocer el arroz, no podía dejar de publicarla para animar a aquellos que no hayáis probado o no tengáis costumbre de preparar este tipo de ensalada.

El arroz es tan versátil que realmente se puede combinar con cualquier ingrediente por lo que si no tenéis en ese momento uno de ellos o si alguno no os apetece mucho, podéis sustituirlo por otro o simplemente quitarlo; no obstante, esta es la mezcla que yo suelo hacer habitualmente.

Como dato nutricional os comento que el arroz es una gran fuente de energía por su gran aporte en hidratos de carbono. Este tipo de energía se produce rápidamente y se mantiene durante mucho tiempo siendo así el arroz es un alimento muy saciante.

INGREDIENTES:

-Arroz (80-100gr ó 1 taza pequeña por persona)

-Atún en aceite (y/o escabeche)

-Palitos de cangrejo (surimi)

-Zanahorias

-Aceitunas sin hueso

-Aguacate

-Aceite de oliva

-Vinagre

-Sal

1. Preparamos el arroz blanco. En un cazo ponemos a hervir agua (normalmente las proporciones suelen ser: 2 de agua por 1 de arroz, no obstante, os recomiendo que miréis las indicaciones que aparecen en el paquete del arroz. Según el tipo de arroz pueden variar). Echamos el arroz en el agua, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva y dejamos que hierva durante unos minutos, después bajamos un poco el fuego y tapamos. Destaparemos al final. Estará listo en 15 ó 20 minutos.

2. Mientras se cocina el arroz, vamos preparando el resto de ingredientes. Picamos las aceitunas, rallamos la zanahoria, cortamos en trocitos el aguacate y los palitos de cangrejo. Reservamos.

3. Una vez que el arroz esté preparado y casi frío, mezclamos todos los ingredientes en un cuenco. Añadimos en este paso también el atún. Mezclamos para que se repartan bien todos los ingredientes y aliñamos al gusto con sal, vinagre y el aceite de oliva. Metemos tapado en el frigorífico para refrescarla.

Y poco más. El siguiente paso es ¡¡disfrutar!!

MÁS COSILLAS:

-En esta ensalada de arroz podéis añadir otros ingredientes que también le van muy bien: maíz, tomate, pimiento asado o crudo, cebolla, etc. Podéis cambiar el atún en aceite por atún en escabeche (o poner una lata de cada). 

-Sola está buenísima, pero también se le puede añadir mayonesa como aliño.

-El arroz para ensalada, una vez hecho, suele enjuagarse con agua fría y después se escurre bien. Yo, sin embargo, no lo hago porque no me gusta nada el resultado. No obstante, es una solución si necesitáis enfriar el arroz rápidamente.

-Esta receta aguanta muy bien de un día para otro por lo que es ideal para llevar en tupper al trabajo. Si queréis dejarla preparada "para mañana" y tenéis pensado ponerle tomate natural, no se lo añadáis hasta un rato antes de consumirla. El tomate no aguanta bien de un día para otro.

-Aquí os dejo también la receta de una ensalada muy fresquita: el MOJETE.

-Podéis ver todas las recetas de arroz que he preparado pinchando AQUÍ.

¿SABÍAS QUE...?

Lanzar arroz a los novios les ayuda a tener hijos. Bueno o éso es lo que se creía en la Antigua Roma aunque ellos entonces tenían la costumbre de arrojar trigo a las parejas recién casadas como símbolo de fertilidad, abundancia y prosperidad. Fue en la Edad Media, por influencia asiática, cuando se sustituyó el trigo por el arroz.

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MOJETE

El Moje o Mojete es una receta típica de la región de Murcia. Su peculiaridad radica en que está realizada con tomates en conserva. 

Aunque ya había oído hablar de esta ensalada en varias ocasiones nunca había probado a hacerla ya que siempre he preferido utilizar tomate natural para las ensaladas, pero recién llegada de pasar unos días de vacaciones en Cartagena y tras haberla probado allí no he podido evitar traerme esta receta en la maleta.

Además, me parece que tiene un montón de ventajas. Para empezar, siempre se puede tener alguna lata de tomates en conserva en la despensa y echar mano de ella si no se tiene tomates naturales. Además, el tomate en conserva mantiene sus vitaminas y minerales; y resulta menos "ácido" al gusto.

INGREDIENTES (3 raciones):

-1 lata grande de tomates pera enteros en conserva (en mi caso 780 gr. netos).

-1 cebolla (la cantidad según gusto. Yo he usado la mitad).

-2 latas de atún en aceite.

-150 gr aprox. de aceitunas negras sin hueso.

-2 huevos duros.

-Aceite de oliva virgen extra.

-Sal.

-Y una buena barra de pan para acompañar ;)!!

1. Pon a cocer los huevos (mejor tenerlos preparados con cierta antelación para ahorrar tiempo). Como véis en la foto, me compré a lo capricho-empírico-espontáneo un "temporizador de huevos" para calcular el grado de cocción. La verdad es que es la primera vez que lo uso y no está nada mal. Es ideal para no tener que estar contando los minutos.

2. Mientras se cuecen los huevos, escurre los tomates, córtalos en trozos no muy grandes y viértelos sobre la fuente o cuenco que vayas a utilizar para servir la ensalada.

3. Corta la cebolla y los huevos. La cebolla en tiritas y los huevos a gajos (o como quieras).

4. Prepara el atún. Puedes escurrirlo en un colador para retirarle el aceite o bien, como ha sido en mi caso, puedes utilizar un poco del aceite para darle más sabor a la ensalada.

5. Añade la cebolla, los huevos, el atún y las aceitunas (yo las corto por la mitad) a la fuente del tomate. Dale el toque de sal y echa un buen chorretón de aceite de oliva (siempre mejor Virgen Extra).

6. Remueve bien y guarda la ensalada un buen rato en el frigorífico para que se ponga bien fresquita y así le da tiempo para que se mezclen bien los sabores.


Os animo a que la probéis, está muy buena y éso que a mi nunca me ha convencido mucho el sabor del tomate en conserva.

MÁS COSILLAS:

-Si sobra se puede guardar para el día siguiente en el frigorífico porque, al contrario que las ensaladas de tomate natural, ésta conserva muy bien los sabores y la textura.

¿SABÍAS QUE..?

El Ratoncito Pérez es madrileño. Siendo el Rey Alfonso XIII un niño muy mimado por su madre, a la caída de su primer diente la Reina María Cristina le encargó al Padre Luis Coloma (periodista, jesuita y autor de literatura infantil y juvenil) que le escribiese un cuento y así lo hizo. Cuenta la leyenda que el hogar del ratoncito se hallaba en la C/ Arenal nº 8, en la trastienda de la pastelería Carlos Prast. Hoy en día la Confitería ya no existe pero en su recuerdo hay varias placas oficiales y una pequeña estatua. Además, en la primera planta del Nº8 se alberga La Casita Museo del Ratón Perez, una visita ideal para los más pequeños donde pueden depositar los dientes que se les hayan caído.

                                                                                                    otrodiaperfecto12@gmail.com