VASITOS DE TARTA DE QUESO CON FRESAS

Receta de vasitos de tarta de queso con fresas

¡¡Nunca fue tan fácil preparar una rica tarta de queso!!... Aprovechando que ya ha empezado la temporada de las fresas se me ocurrió preparar esta receta que tenía pendiente desde hace tiempo y, desde luego, el resultado me ha encantado: es un postre rápido, fácil, natural y nada laborioso.

En mi caso he preferido darle un poco más de protagonismo a las fresas para hacer este postre más fresco, de manera que he añadido más cantidad de fresas y he hecho las capas de galleta y queso más finas, pero podéis prepararlo como más os guste.

Ya os comenté, cuando publiqué cómo preparo yo los batidos de fresa, algunos de los beneficios de esta fruta: protegen la piel del sol, tienen propiedades anti inflamatorias, son ricas en antioxidantes que mantienen la piel saludable, limpian el organismo de toxinas convirtiéndolas en un alimento anticancerígeno, y otras muchas más.

Aquí tenéis el paso a paso para preparar estos vasitos de tarta de queso con fresas:

INGREDIENTES (4 raciones):

-400gr de fresas
-300gr de queso crema
-100gr de leche condensada
-100gr de galletas (tipo María, Digestive, etc.)
-30gr de azúcar
-50gr de mantequilla
-Zumo de un limón

1. Para empezar lavamos bien las fresas, les retiramos el rabito y las cortamos en dados.

2. Ponemos las fresas en un cuenco y añadimos el azúcar y la mitad del zumo de limón. Reservamos, dejamos que macere unos minutos y guardamos en el frigorífico.

3. A continuación trituraremos las galletas para usarlas como la base de la tarta. Hay varias formas de picarlas: Si no disponemos de una picadora, se pueden meter las galletas troceadas en una bolsa limpia (por ej. de congelar) y después machacarlas por fuera con el macillo o mano de un mortero, o haciendo rodar por encima un rodillo; o bien, poniendo las galletas troceadas en un cuenco y machacarlas con el macillo. Las galletas se pueden dejar en "polvo" o bien que se noten trocitos si así te gusta más.

4. Sobre las galletas ya molidas, añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien hasta que el la galleta se humedezca.

5. Cubrimos las bases de los vasos que vayamos a utilizar y los metemos en el frigorífico para que enfríen.

6. En un cuenco mezclamos el queso con la leche condensada y el zumo de limón que sobraba y mezclamos muy bien. El zumo de limón es opcional.

7. Con la ayuda de una manga pastelera vertemos la crema en los vasos y los reservamos en el frigorífico.

8. Por último, cuando vayamos a servir, terminamos la tarta cubriendo la crema con las fresas y un poco del jugo que sueltan.

¡¡Deliciosos!!

MÁS COSILLAS

-Este tipo de postre abre un abanico inmenso de posibilidades. Si no tienes fresas puedes poner la mermelada del sabor que más te guste; piña o melocotón en almíbar; mango, moras, arándanos, frutos secos, compota de manzana... ¡¡Chocolate!!... Y en vez de galletas María puedes utilizar, por ejemplo, la galleta de las Oreo.

-Es una receta muy sencilla, rápida, resultona y se puede dejar preparada el día de antes.

-En mi recetario también podéis encontrar cómo preparo yo el batido natural de fresas y otras recetas dulces.



¿SABÍAS QUE...?

San Valentín sirvió para cristianizar la Lupercalia. Varias son las leyendas que hay sobre San Valentín. Una de ellas, y la más conocida, dice que fue un sacerdote cristiano que casaba a escondidas a jóvenes cuando el emperador Claudio II decidió que los hombre solteros eran mejores soldados que los que tenían familia al estar "libres de responsabilidades y preocupaciones". Aunque ésta y otras leyendas sobre San Valentín no están demostradas ni documentadas.
Como otras muchas festividades paganas, se piensa que la Iglesia trató de cristianizar la Lupercalia (celebrada el 15 de febrero) en la que se festejaba la fertilidad de Faunus, el Dios Romano de la Agricultura. En ella, aunque hoy en día nos parezca un poco "rudo" (antes se hacían estas cosas), se sacrificaba una cabra para la fertilidad y a un perro para la purificación. Con tiras de piel de la cabra mojadas en sangre salían a las calles para azotar los campos de cultivos y a las mujeres (que pensaban que aquello las haría más fértiles). La festividad no terminaba ahí. Después las mujeres jóvenes metían sus nombres en una gran urna para que los solteros los sacaran. La suerte emparejaba a los jóvenes por un año y a menudo algunas parejas terminaban en matrimonio. A finales del siglo V, el Papa Gelasio declaró el 14 de febrero como día de San Valentín, pero éste día se empezó a asociar con el amor ya bien entrada la Edad Media al coincidir con el inicio de la temporada de apareamiento de las aves sumado a las leyendas que ya se conocían. (Info: Webhistoria.com)

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FANTASMAS DE MERENGUE

Fantasmas de merengue. Recetas de Halloween.

Nos quieren engañar... ¡¡confundir!!... ¿¿Holywins??... ¡¡Pamplinas!! Que cada cosa tiene su momento y éste, por más que quieran darle la vuelta, es tiempo de misterio, de fantasmas que no tienen nada mejor que presentarse de madrugada, de murciélagos que se te enredan en el pelo, de retratos de bisabuelos que mueven los ojillos, de velas que se apagan sin razón y de ruidos en el desván.

Me declaro defensora de Halloween... Y no porque quiera que se institucionalice en este país. No me parece bien que se celebre en los colegios ni que los niños paseen de casa en casa fingiendo ser de Wisconsin... Pero quizá sí darle una oportunidad en petit comité... Una sutil manera de recuperar antiguas tradiciones que, aunque ya olvidadas, algún día sí fueron nuestras. 

Que a mi me gusta "ir de misterio" y algo tiene esta época y esta fiesta que tanto engancha... Así que, un año más, me atrevo con una receta especial para Halloween, All Hallow´s Eve, Samhain o día de todos los Santos: FANTASMAS DE MERENGUE.


UTENSILIOS

-Batidora eléctrica con varillas.
-Manga pastelera.
-Boquilla redonda para la manga (si no se tiene nos podemos apañar cortando en recto el pico de la manga).

INGREDIENTES:

-2 claras de huevo (a temperatura ambiente).
-85gr de azúcar glass.
-1 pizca de sal.
-1 cucharadita de zumo de limón.
-Un poco de chocolate para decorar.

1. Precalentamos el horno a 100º (calor arriba y abajo).

2. Ponemos en un cuenco las dos claras con la pizca de sal y empezamos a batir hasta que se pongan espumosas y doblen su tamaño.

3. Entonces incorporamos el zumo de limón y seguimos batiendo.

4. Cuando los "picos" que forman las claras son blandos, empezamos a añadir el azúcar poco a poco hasta que forme picos más sólidos. Si giras el cuenco y el merengue no se derraman, ya estará listo.

5. Rellenamos la manga con el merengue. Como yo no tenía una boquilla redonda, simplemente he cortado el pico de la manga en recto, aunque si la tenéis mejor porque os facilitará la formación de los fantasmas.

6. A continuación sobre una bandeja de horno, colocamos una lámina de papel de horno y empezamos a formar los fantasmas. No te preocupes si los primeros no te salen muy bien, los siguientes saldrán mejor.  Sin hacer giros con la manga, déjala fija, y suelta un "churrete" de merengue sobre la bandeja. Separa un poco, encima vuelve a soltar merengue y vuelve a hacer lo mismo. No es complicado.

7. Introducimos la bandeja en el horno durante una hora.

8. Una vez que nuestros fantasmas de merengue estén fríos, derretimos un poco de chocolate y con la ayuda de un palillo le pintamos los ojitos.

MÁS COSILLAS:

-Puedes añadir esencia de vainilla si quieres darle un toque de sabor.

-También puedes colorear estos fantasmas añadiendo algún colorante alimentario.

-Estos fantasmas de merengue te pueden servir para decorar muchos postres de Halloween, como por ejemplo una tarta.

-Además de fantasmas, puedes hacer huesos, calaveras, etc.


¿SABÍAS QUE...? 

En España ya se celebraba Halloween antes de ponerse de moda en EEUU. Por un lado encontramos una antiquísima tradición pagana llamada Samhain ("fin del verano") en la que los celtas, coincidiendo con el inicio del frío y la oscuridad, celebraban el final de la época de las cosechas y el buen tiempo. Las leyendas decían que en esa época de oscuridad los espíritus regresaban y se mezclaban entre los vivos con el fin de llevarse algunas almas. Por ello, para engañar a los muertos y no ser llevados, se disfrazaban de espíritus y les dedicaban ofrendas. Esta tradición se extendió por las islas Británicas, gran parte de Centroeuropa y llegó a la Península Ibérica con los celtas que llegaron al norte y posteriormente se extendió por el resto del territorio con la expansión de los pueblos celtíberos.

Por otra parte, en el siglo IV, comenzó a celebrarse el día de Todos los Santos. Este día caía en el 13 de mayo y en él se honraba a todos los mártires. A partir del siglo VIII la festividad fue trasladada al 1 de noviembre por orden del Papa Gregorio III con intención de hacer desaparecer la fiesta pagana de Samhain.

Por lo tanto, lo que hoy conocemos como Halloween no es más que la evolución de una serie de tradiciones y celebraciones que se vienen celebrando desde la antigüedad y a la que se le han ido añadiendo nuevos elementos más modernos y consumistas. En España aún hay regiones, como Galicia y Asturias, donde aún se celebra lo que ellos llaman "Samaín". (Info: blogs.20minutos.es)

¡¡FELIZ SAMHAIN!!

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¡¡Ey!! Podéis encontrar más recetas de Halloween en el Especial Halloween que encontraréis pinchando AQUÍ :)

HOJALDRE DE CREMA PASTELERA

Receta fácil de hojaldre con crema pastelera. Panchineta. Pantxineta.

Para mi, las bases de masa de hojaldre es uno de los mejores inventos que podemos encontrar en los mercados, y es que hay que ver la cantidad de recetas dulces y saladas que se pueden preparar con un resultado espectacular.

De hecho, hoy quiero compartir con vosotros la receta del hojaldre relleno de crema pastelera que, de verdad, os animo a que la preparéis porque el resultado es de pastelería, con un sabor que recuerda un poquito a las napolitanas de crema. Es una receta tremendamente fácil y rápida que estoy segura que cuando la probéis pasará a formar parte de vuestras recetas dulces habituales, y con la que conquistaréis a vuestros amigos y familiares.

Para los que no hayáis preparado nunca la crema pastelera, probad a hacerla y veréis que es fácil y no tiene ningún misterio; no obstante, esta receta es muy versátil y se puede rellenar con lo que más os guste (chocolate, cabello de angel, etc.)... ¿Merendamos?

INGREDIENTES:

-2 láminas de hojaldre

-3 huevos (1 para pintar)

-1/2 litro de leche (puede ser sin lactosa)

-80gr de harina de trigo (o maíz)

-150gr de azúcar

-1 Limón

-Almendras crudas laminadas o en granillo

-Azúcar glass

1. Empezamos preparando la crema pastelera. En un cuenco ponemos dos huevos y los batimos con unas varillas.

2. A continuación añadimos el azúcar y seguimos batiendo.

3. Después incorporamos la harina y batimos hasta que se incorpore bien y consigamos una crema.

4. Por último añadimos la leche poco a poco y removemos bien para mezclar todos los ingredientes.

5. Ahora ponemos la mezcla anterior en una olla con un trozo de piel de limón (al cortar evita la parte blanca de la piel para que no amague) a fuego medio y removemos sin parar.

6. Cuando empiece a espesar bajamos un poco el fuego y continuamos removiendo unos minutos más hasta conseguir una textura cremosa y además para que pierda el sabor a crudo de la harina.

7. Cuando esté lista, retiramos la crema del fuego y dejamos enfriar. Para evitar que se genere una costra, es decir que la superficie se reseque, ponemos un film transparente sobre ella (tocándola). La reservamos. No olvides retirar la cáscara del limón.

8. Ponemos a precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.


9. A continuación extendemos una de las bases de hojaldre sobre la bandeja del horno, con el papel de horno que trae y pinchamos el hojaldre con un tenedor para evitar que suba.

10.Vertemos la crema sobre el hojaldre y la extendemos. Dejamos libres los bordes para luego poder sellarlo.

11. Batimos el huevo que queda y pintamos un poco los bordes que hemos dejado sin cubrir con la crema.

12. Cubrimos con la otra lámina de hojaldre y con las púas de un tenedor marcamos los bordes para sellarlos.

13. Pinchamos con el tenedor el hojaldre que hemos puesto sobre la crema y pintamos con huevo para que al hornear quede doradito.

14. Sobre el huevo echamos las almendras laminadas.

15. Metemos la bandeja en el horno durante media hora aproximadamente o hasta que esté doradito.

16. Por último, dejamos enfriar (así será más fácil pasarlo al plato donde se va a servir), espolvoreamos azúcar glass sobre el hojaldre y ya está listo!!

MÁS COSILLAS:

-Si no os gustan mucho las almendras o simplemente no tenéis, no es necesario añadirlas aunque le dan un toque muy bueno. También se pueden sustituir, por ejemplo, por piñones.

-Como decía más arriba, prueba a rellenar este hojaldre con lo que más te guste: chocolate, cabello de angel, compota de manzana, etc.

-Este dulce se puede dejar preparado el día de antes.

-Si os ha sorprendido lo fácil que es hacer este pastel de hojaldre con crema pastelera os dejo también la receta de las palmeritas de hojaldre caseras y los mini-croissant de chocolate. Os encantarán y son facilísimas y rápidas de hacer. Y si os apetece una receta más salada, también os dejo mi receta de empanada de atún que también se puede hacer con hojaldre y está buenísima.

-En el apartado de RECETAS encontrarás muchas más recetas dulces y saladas explicadas así de bien ;)



¿SABÍAS QUE...?

Los ingleses conducen por la izquierda para desenvainar la espada. Dicho así suena un poco raro, pero el hecho de que en Inglaterra se conduzca por la izquierda tiene una lógica muy medieval y es que, aunque esta curiosa regla de circulación proviene de la época del Imperio Romano, encontramos la explicación en una época más cercana: en la Edad Media. Por ejemplo, en los torneos los caballeros empuñaban sus lanzas con la derecha por lo que, por lógica, tenían que marchar por la izquierda. Además, los primeros carros de caballos se empezaron a conducir por la izquierda ya que los cocheros utilizaban el látigo con la mano derecha, mientras que con la mano izquierda sujetaban las riendas. De esta manera, evitaban lastimar con el látigo a los viandantes que pasaban junto al carro o a otros pasajeros que venían en dirección opuesta. Fue por el zurdo de Napoleón por lo que en el resto de países europeos, influenciados o conquistados por Francia, se conduce por la derecha.

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BIZCOCHO DE CALABAZA

Receta fácil de bizcocho de calabaza

Como os comenté en "El arte de otoñear", una de las tareas del listado de actividades para hacer en otoño era probar alguna receta nueva de bizcocho. Así que, aprovechando que estamos en su época, qué mejor que hacer un esponjoso bizcocho de calabaza.

Todavía hay quien se sorprende cuando les hablas de utilizar frutos como la calabaza, el calabacín o el boniato en una elaboración dulce. Sin embargo es una ventaja poder utilizarlos porque le aportan mucha jugosidad al bizcocho sin añadir ningún sabor "raro". Únicamente percibirás el gusto especiado que le quieras dar. Además, de esta forma no es necesario utilizar otros ingredientes grasos como la mantequilla.

¿No os apetece para merendar?... Pues ¡¡Comenzamos a prepararlo!! ;)

INGREDIENTES

-300 gr. de calabaza.

-300 gr. de harina (yo sustituí unos 50 gr. por harina de maíz pero puede ser toda de trigo).

-200 gr. de azúcar moreno (o azúcar blanco).

-100 gr. de aceite de girasol.

-4 huevos de gallinas criadas en libertad ;)

-1 sobre de levadura (16 gr.)

-Canela molida (si prefieres que salga con un sabor más especiado, se puede añadir también: jenjibre, clavo y nuez moscada molidos).
- Una pizca de sal (la sal potencia el sabor).

1. Se precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo. 

2. El primer paso es cocer la calabaza en agua y, una vez que está blandita, se machaca sobre un colador para que escurra bien y se deja enfriar. La calabaza se puede dejar preparada el día de antes.

3. En un cuenco se ponen los 4 huevos junto con el azúcar y se bate con unas varillas eléctricas (o con una varilla de mano) hasta que se disuelva el azúcar y la mezcla suba un poco.

4. A continuación se añade poco a poco el aceite y la calabaza. Se mezcla bien con el huevo con suavidad.

5. Una vez incorporada la calabaza, se añade a la mezcla la harina tamizada, la levadura, una cucharadita de canela (y resto de especias si quieres añadir alguna más) y la pizca de sal. Yo suelo mezclar la harina con la levadura en un cuenco para mezclarlas bien antes de tamizar. Se mezcla todo con cuidado con la ayuda de una espátula o unas varillas de mano.

6. Por último, vertemos la crema en el molde (1/3 del molde tiene que quedar libre para que al subir no se desborde). Si el molde es metálico se puede preparar de dos formas:

* Forrando el molde con papel de horno (como hice en el bizcocho de boniato).
* O bien, se untan las paredes con mantequilla y se espolvorea un poco de harina (como hice en el bizcocho de yogur).

Yo en este caso he utilizado un molde de silicona. Como lo estrenaba, lo unté con un poco de mantequilla como indicaba el fabricante para su primer uso. Lo bueno de los moldes de silicona es que son antiadherentes, por lo que se desmolda todo con mucha facilidad y, además, se limpian muy bien.

7. Por último, introducimos el molde sobre la rejilla del horno de manera que quede a media altura. Cuando pasen unos minutos, se cambia la función del horno. La pasamos de calor "arriba y abajo" a sólo "calor abajo". Es lo que estoy haciendo en los últimos bizcochos que he hecho y me va muy bien. No estoy utilizando ventilador. El tiempo: unos 45 min. Una vez que esté hecho (yo apago el horno y lo dejo dentro unos minutillos), sácalo del horno y, si es posible, pon el bizcocho sobre una rejilla para que se vaya enfriando. Desmolda cuando esté templado.

Este bizcocho es perfecto para desayunar o merendar. Tiene un sabor muy delicado y la textura es muy jugosa. Pruébalo y me cuentas ;)

MÁS COSILLAS:

- El molde que he utilizado es de 24cm x 10cm.

- El azúcar moreno le da un tono más tostado. Si prefieres que el bizcocho sea más anaranjado, utiliza azúcar blanquilla.

- El tiempo en el horno puede variar según el tipo de molde que utilices. Para comprobar si el bizcocho está bien hecho por dentro, puedes pincharlo con un cuchillo o una agua metálica como las que se usan para las brochetas, y si sale limpio estará listo. Pero.. ¡¡Ojo!! No se puede abrir el horno hasta que pasen por lo menos los primeros 30 minutos o bien 2/3 del tiempo establecido.

- Como siempre se dice, "cada horno es un mundo". Para ir conociendo el tuyo, si el bizcocho sale demasiado alto por el centro (un montículo exagerado), quiere decir que el horno estaba a una temperatura muy alta. En este caso, desmóldalo al revés, apoyándolo sobre el montículo, para que se aplane al enfriar, o bien, se puede cortar el copete con un cuchillo y luego cubrir el bizcocho con un frostin o chocolate fundido, por ejemplo. 

-Si el bizcocho sale hundido por el centro, es porque estaba a una temperatura baja. Poco a poco y regulando la temperatura del horno te irán saliendo mejor. No te desanimes, a todos nos ha pasado ;). 

¿SABÍAS QUE...?

Halloween es una costumbre europea... Más exactamente esta costumbre, siendo de origen celta, proviene de Irlanda y Gran Bretaña. A raíz del cuento de "Jack el de la linterna" ("Jack O´lantern"), los irlandeses y británicos tallaban sobre nabos huecos la cara del espabilado Jack y los utilizaban como linternas para indicar, la noche del 31 de octubre, el camino a casa a sus difuntos y ahuyentar a los malos espíritus. Fueron los inmigrantes irlandeses que llegaron a Estados Unidos los que se dieron cuenta de que era más fácil tallar y vaciar sus linternas en un fruto que abundaba en aquellas tierras: las calabazas. Aunque hay varias versiones del cuento, si os habéis quedado con ganas de saber cuál es la famosa leyenda de "Jack O´lantern" podéis leerla AQUÍ.

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