FIDEOS CON MEJILLONES EN ESCABECHE

3.6.16

Receta Fideos fideua con mejillones en escabeche

Fideos con mejillones en escabeche. Fideua con mejillones
Como ya he dicho en alguna ocasión, ya me podrán poner a todo el "firmamento Michelín" delante que para mi, como cocina una madre no cocina nadie. Y el otro día me acordé de la receta de Fideos fideuá con mejillones en escabeche de mi madre porque es una receta muy sencilla, rápida y que está buenísima, y la llamé para que me concretara bien los ingredientes, sobretodo los "secretos" ;-), porque ella siempre le da un toque especial a todo.

Que sepáis que publicar una receta de Ana María no es tarea fácil, que le tengo que pedir permiso, así que con todo el cariño y sabiendo que os encantarán os dejo estos fideos que os sacarán de más de un apuro porque son rápidos de hacer, llevan pocos ingredientes y es una comida muy completa.

Como dato nutricional os diré que los mejillones son un auténtico tesoro del mar. Destacan por su alto aporte de proteínas de buena calidad. Son muy bajos en grasa pero ricos en Omega-3 (bueno para el sistema circulatorio, sistema inmunológico y es un antidepresivo natural). Aportan más hierro que muchas de las carnes, por lo que es un potente antianémico. Es rico en Yodo, que regula nuestro metabolismo. Y además de otros muchos beneficios, los mejillones contienen una sustancia, los mucopolisacáridos, que preservan la juventud, pues mantienen nuestra piel suave y elástica. Además, interviene en la formación de los huesos, cartílagos, tendones y córnea, manteniéndolos sanos y fuertes.


INGREDIENTES (3 raciones):

-300gr de fideos fideuá (100gr por persona)
-1 ó 2 latas de mejillones en escabeche
-1/2 pimiento rojo
-1/2 pimiento verde
-1 cebolla mediana
-Pimentón dulce
-Colorante alimentario
-Hoja pequeña de laurel (opcional)
-Un chorrito de vino (opcional)
-Aceite de oliva
-Sal

Ingredientes fideos fideua mejillones escabeche


1. Para empezar ponemos en una olla agua hasta que hierva. Mi madre no cuece la pasta sin más, siempre le añade algo al agua para darle sabor y en este caso le añadiremos un chorrito de vino (opcional), un trocito de hoja de laurel (opcional) y sal. Echamos en el agua los fideos hasta que estén al dente (hay que evitar que se queden demasiado blandos). Cuando estén listos se ponen a escurrir en un colador y se reservan.

Cocer pasta al dente


2. Mientras se cuecen los fideos, Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y se pone a rehogar en un perol con un buen chorro de aceite de oliva. Añade una pizca de sal.


Rehogar cebolla


3. Limpiamos y cortamos la mitad del pimiento rojo y la mitad del verde y los añadimos a la sartén. Rehogamos durante unos minutos hasta que las verduras estén blanditas. Mi madre me ha recomendado que le quite la piel al pimiento rojo. Es cierto que a veces al cocinarlo la suelta y no queda muy bien.


Rehogar pimiento


4. A continuación retiramos el perol del fuego y añadimos media cucharada de pimentón. Removemos bien.

Pimentón

5. Después espolvoreamos un poco de colorante ("azafrán") y volvemos a remover.


Colorante

6. Ahora añadimos los fideos y mezclamos bien todos los ingredientes . Volvemos a poner el perol en el fuego (medio) e incorporamos los mejillones en escabeche junto con su caldo. Es conveniente, antes de echar los mejillones, revisarlos y quitarles la fibras (o "estropajitos" como dice mi madre, :-D) que sobresalgan. Así tendrán mejor presencia. Añade sal si fuera necesario, tapa el perol y déjalos reposar para que se asienten los sabores.


Fideua con mejillones


Y no se necesitan más pasos para tener un plato delicioso.


Receta de fideos fideua con mejillones


MÁS COSILLAS:

-Esta receta aguanta muy bien de un día para otro, por lo que es ideal para llevar en tupper al trabajo o dejar la comida lista si al día siguiente tienes otros planes.

-Nosotros nos solemos añadirlo, pero se puede servir acompañado de una cucharada de alioli que a este tipo de recetas le va muy bien.

-Aquí os dejo otra receta que hace mi madre, con todos sus secretos, y que es para chuparse los dedos: carne en salsa


¿SABÍAS QUE...?

Existe la "seda de mar". La seda de mar es un tejido que se realiza con las fibras que segregan los moluscos (como los "estropajillos" de los mejillones), en especial las del pinna nobilis, un molusco endémico del mar mediterráneo, para adherirse a las rocas. Se trata de un tejido fino, ligero, cálido y extremadamente resistente. Tratadas con limón adquieren un color dorado. Estas fibras se conoce desde la antiguedad y fueron usadas por los más adinerados en Egipto, Grecia, Arabia y China. En 2006 los científicos descubrieron que están cubiertas de una proteína con iones metálicos y son ricas en un aminoácido que es un fuerte adhesivo que le aportan su resistencia y flexibilidad.

¿Sabías que...? Fideua con mejillones

24 comentarios:

  1. Yo a unos fideos me apunto siempre ya sean del mar o de la tierra. Así con mejillones no los he hecho, sí con almejas que también están muy ricos. Desde luego los pienso tener en cuenta para hacerlos.
    La seda del mar me ha encantado.
    Un beso.

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    1. Y yo!! Están buenísimos con todo lo que le pongas. Prueba a hacerlos con mejillones, verás qué ricos.
      Un beso y muchas gracias, Lola!!

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  2. Desde luego, no hay nada como las recetas de las madres. Muchas gracias por compartirla. Nunca he hecho los fideos con mejillones en escabeche pero seguro que están bien ricos.

    Saludos

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  3. QUERIDA LARA... Tu madre, sabe muy bien lo que se lleva entre manos en la cocina, porque esta receta además de fácil tiene que saber divinamente.
    Ahora saldré a comprar y no dudes de que una lata de mejillones en escabeche caerá en mi cesta.
    FELICIDADES A TU MADRE Y UN ABRAZO ENORME PARA TI :)))
    Y por cierto, muy curioso lo que nos has dejado acerca de la rejilla

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    1. Muchas gracias Conxita!! Cuando los pruebes me cuentas!!
      Un besote ;)

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  4. Hola Lara, que pintaza! Me comería ahora mismo un plato. No sabía lo de la seda de mar, qué curioso! Un abrazo!

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  5. ¡Qué bien!, una receta de las que me gustan: sencilla, rica y nutritiva. No tardaré en probarla. Gracias a las dos. Un beso

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    1. Muchas gracias Lidia ;) Cuando la pruebes me cuentas.
      Besos!!

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  6. QUERIDA LARA...
    Mañana lunes por la tarde, encontrarás una cosa para ti en mi blog que espero te guste.
    UN ABRAZO :)

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    1. ¡¡Aaah!! Qué nervioss!! No aguanto más!! :)
      Gracias guapa, un besito!!

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  7. Buenos días Lara. Que pinta tan buena que tiene esta fideua de mejillones en escabeche, un plato sencillo y rápido de preparar, pero muy exquisito.
    Un beso Paco

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  8. Buenos díassss!
    Primero: No me gustan las fideuas, eso de los fideos gordos....Ummmm, no va conmigo.
    Segundo: Tu receta la estoy viendo a la hora de comer. ¡Horror, tengo un hambre horrible!
    Tercero: El plato tiene una pinta riquísima, es muy rápido y sencillo. Así que...
    Cuarto: Vas a hacer que pruebe una fideua por...creo, segunda vez en mi vida. ¿Te lo puedes creer? Jajajaja....
    Quinto: Si además los mejillones son de lata negra (Mercadona) que son buenísimos, tanto mejor.
    Gracias mil, como siempre. Abrazote y besote gordo Lara.

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    1. jaja.. ¡¡Éso es que no has comido buenas fideuás!! :P.. A mi es que me gustan mucho. Tú prueba y luego me cuentas. Además, éstos no son "fideos gordos", son como macarroncitos pequeños porque están huecos, jaja.
      Pero bueno, cada uno tiene sus gustos, a mi por ejemplo, no me hacen mucha gracia las sopas, así que si no te hacen mucha gracia las fideuás, ¿qué le vamos a hacer? ;)
      Un besote, guapa!!

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  9. Una idea maravillosa! Apuntada queda esta receta, sencilla, sana y sabrosa! Lo tiene todo!!! Me encanta! Besines

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  10. Qué sencillitos y qué ricos!!
    Me encanta con un poquito de alioli.
    Saludos

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    1. Muchas gracias Rosa!! Sí, el alioli le va muy bien.
      Un besito!!

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  11. He encontrado ahora mismo tu blog y tengo que decirte que es un espacio encantador, me ha entusiasmado todo, asi que para no perderme ninguna entrada me hago seguidora ahora mismo!!
    Te invito a dar una vuelta por mi rinconcito, espero que tambien te guste!!
    Un Saludo

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    1. Muchas gracias guapa!! Claro que me pasaré a ver tu blog.
      Un beso!!

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  12. Hola! una receta genial, anda que con lo que me gustan los mejillones en escabeche, no se me había ocurrido usarlos para unos fideos, les debe da un sabor buenísimo, Un beso ;)

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    1. Pues si te gustan tienes que probar esta receta ;)
      Muchas gracias, Silvia. Un beso grande!!

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