MAGRA CON TOMATE

16.5.16

Receta_magra_con_tomate
Magra con tomate
"Con ésto poco a poco llegué al puerto a quien los de Cartago dieron nombre. Cerrado a todos vientos y encubierto. A cuyo claro y singular renombre se postran cuantos puertos el mar baña, descubre el sol y ha navegado el hombre"... Así dijo Cervantes sobre Cartagena y no le faltaba razón en cuanto a todos sus encantos, bien lo sabemos aquellos que tenemos la suerte de poder ir cuando juntamos algún que otro día para visitar a la familia.

Su precioso puerto, sus edificios modernistas, sus castillos y fortalezas, el teatro y otras ruinas romanas tan bien conservadas, sus playas, su gastronomía, su Semana Santa, sus Carthagineses y Romanos y su clima, entre otras muchas cosas, hacen de Cartagena un destino que todo el mundo debería darse el placer de visitar.

Y cómo la región de Murcia también destaca por su gastronomía, hoy os traigo una receta muy cartagenera que podréis encontrar en las cartas de todos los bares de tapas: la magra con tomate. Un delicioso guiso que, con un cartagenero de pro en casa, forma parte de mis recetas habituales.


INGREDIENTES (3-4 raciones):

-1 kg de magra de cerdo
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-500gr salsa de tomate frito (mejor si es casera)
-1 diente de ajo
-1/2 vasito de vino blanco
-Sal
-Pimienta negra
-Tomillo (opcional)
-Aceite de oliva
-Una buena barra de pan (para mojar)


Ingredientes magra con tomate


1. Preparamos la carne. La cortamos en trozos no muy grandes y le retiramos los excesos de grasa o partes duras si fuera necesario. Salpimentamos.

Salpimentar carne

2. En una olla echamos un chorro de aceite de oliva y sofreimos la carne a temperatura alta para sellarla. No es necesario que se haga del todo que luego se cocinará durante mucho rato. Ojo, que no se queme. Cuando esté sellada la sacamos y reservamos.

Sellar carne

3. En la misma olla echamos otro poco de aceite y rehogamos la cebolla picada y el ajo (picado o entero si quisieras retirarlo después). Echa una pizca de sal.

Rehogar cebolla y ajo

4. Después añadimos el pimiento verde y rojo que habremos troceado. Y dejamos rehogar unos minutos.

Rehogar pimiento

5. Añadimos la carne y el caldo que ha desprendido ésta y rehogamos junto con la verdura. Después añadimos el vino a fuego medio alto para que hierva y se evapore el alcohol.

Añadir carne

6. Por último añadimos la salsa de tomate y, aunque al principio no lo tenía previsto, le he añadido un poco de tomillo que le va muy bien a la carne.

Añadir tomate

7. Ahora dejamos cocer a fuego bajo (con un mínimo hervor) hasta que la carne esté blandita (entre 2 y 3 horas) controlando el fuego y removiendo de vez en cuando para que no se queme. Si lo ves necesario puedes echar un poco de agua o más tomate frito. Y éste es el delicioso resultado:


Magra con tomate


MAS COSILLAS:

-Puedes acompañar este plato con patatas fritas (por separado o bien, una vez fritas, añadiéndolas al final al guiso), con arroz blanco o huevo frito. De lo que no puedes olvidarte es de una buena barra de pan para mojar.

-Es una estupenda "receta de tupper". Ideal para llevarte al trabajo.

-Si os interesa la gastronomía murciana, aquí os dejo la receta del MOJETE. Una ensalada muy fresquita que os encantará.


¿SABÍAS QUE...?

El tenedor es un intrumentum diaboli (instrumento diabólico). Así es como denominó la Iglesia aquel "pincho" nacido de la "extravagancia" de la princesa bizantina Teodora (siglo XI) quien pidió que le fabricaran un utensilio con el que no tuviera que tocar los alimentos con las manos. Tras su enlace con el hijo del Gran Duque de Venecia, la princesa Teodora trató de imponer este nuevo útil, pero la poca destreza de los comensales hizo que no tuviera éxito y cayera en desuso durante siglos. Fue en el siglo XVI cuando la corte francesa lo rescató por su carácter refinado. Su uso y forma actual (concebido inicialmente con 1 ó 2 pinchos) se extendió en Europa a partir del siglo XVIII convirtiéndose así en uno de los cubiertos de uso más reciente.

¿Sabías que el tenedor...?




20 comentarios:

  1. Me encanta, la receta y el post, creo ser el cartagenero de pro :) (a mucha honra) y confirmo punto por punto lo que comentas aunque yo no soy muy objetivo y gracias a ti por traerme un poco de Cartagena a casa.

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    1. Sí, la verdad es que en este caso no eres muy objetivo,jeje, sin embargo hay que darte toda la razón, que tu tierra es muy grande. Un besitoooo, cartagenero!!

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  2. uhmmmm que plato más delicioso
    en casa siempre está presente, no se si es por la cercanía a esta ciudad,
    que por cierto y como bien dices es preciosa, pero nuestra gastronomía tiene muchas recetas comunes
    y esta carno magra con tomate también la preparamos por aquí y la encuentras como plato o tapa en todos nuestros bares...
    que esa imagen poco más hay que decir...
    un buen pan casero, una cervecita y no parar de mojar en esa salsa que es de lo más deliciosa
    me encantan y a mi hijo ni te cuento...jjj
    un besazoooooo !!!

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    1. La verdad es que es una receta que está muy extendida, pero sí que es cierto que hay zonas, como por ejemplo Murcia, que la han sabido "explotar" muy bien ;)
      Me alegro mucho, Puri, que te haya gustado. Muchas gracias por tu comentario.
      Un besote!!

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  3. Jodo !!!! Que pinta !!!!! ehhhh !!!! Yo quierooooo !!!!

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    1. Jeje, esta receta es de traca ;) Está riquíiisima, así que, ¡¡hala!!, a prepararla, maño!!

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  4. Plato riquisimo y que se puede degustar a lo largo de todo el año...tanto en invierno, como en verano...
    Me encanta que recomiendes Cartagena por su valor artistico, su puerto, su gente, su gastronomía, sus tradiciones...ciudad encantadora para vivir...

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    1. Es que Cartagena es una ciudad preciosísima y se vive estupendamente, ¿verdad? Desde aquí mi granito para que todo el mundo vaya a verla ;)

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  5. Este plato de magro, debe estar de rica!!! No hemos esta en Cartagena, si en Murcia y me gusta mucho su gastronomía.Fuimos de tapeo y los pinchos que nos pusieron estaban muy buenos.
    A ver si en otra ocasión volvemos y vamos a Cartagena.
    Un beso grande!!!

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    1. Muchas gracias!!.. La verdad es que se come muy bien por allí. Cuando tengas la oportunidad vete a conocer Cartagena, te encantará.
      Un besote!!

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  6. No sabía que eras de Cartagena, pensaba que de Madrid. Conocí Cartagena el año pasado y no te excedes nada en alabarla. Es una ciudad maravillosa que lo será aún más cuando terminen de restaurar los preciosos edificios modernistas que aún estaban ruinosos.
    Me encanta la receta que nos recomiendas. Ahora mismo iré a ver también la del mojete. Todo lo que comimos por allí nos encantó. Un beso

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    1. No, no, yo no soy de Cartagena, de Madrid de toda la vida, pero mi marido es de allí y tengo la oportunidad de ir de vez en cuando.
      Es una ciudad maravillosa. Yo cada vez que voy descubro rincones nuevos y llenos de historia. Una pasada!! Y su gastronomía es la guinda.
      Muchas gracias Lidia. Un beso enorme!!

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  7. Respuestas
    1. La verdad es que es un plato rico, pero además muy vistoso y apetecible.
      Muchas gracias. Un besote!!

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  8. Buenos días Lara. Que rico plato de magro con tomate que nos has preparado, tiene una pinta buenísima y muy jugosita la carne, me recuerda cuando en casa lo preparaba mi madre, la receta es muy similar a la tuya.
    Un beso Paco

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    1. Muchas gracias Paco!! Sí, es un guiso que recuerda a hogar por éso está el doble de rico ;)
      Un beso!!

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  9. Estupenda receta para un rico aperitivo o un segundo plato. Te ha quedado de lo más apetitosa.

    Saludos

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  10. Uy que cosa más rica!!
    Cuanto llevo sin pasarme por aquí??
    Me ha encantado esta receta buenísima, Lara.
    Besitos.

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