SUSHI MAKI

12.6.15


RECETA FÁCIL SUSHI MAKI

Receta fácil de sushi
EL SUSHI: esa receta que nos parece casi imposible de hacer... Hoy me cargo ese mito y descubro que no atreverse con el Sushi es simplemente una cuestión de pereza. Cierto es que tiene un rato de elaboración, pero todos los pasos son sencillos. Sí, incluso el enrollado.

Ni si quiera podemos poner excusas con respecto a los ingredientes. Hoy en día se puede conseguir fácilmente todos los elementos necesarios en los grandes supermercados. También os encontraréis el pescado preparado para Sushi pero, no siendo yo muy amiga del pescado crudo, prefiero utilizar un relleno para "todos los públicos".

La verdad es que cuesta más contarlo que hacerlo, así que si os gusta el Sushi os animo a intentarlo. Además, de nuevo contamos con una receta muy sana y con un ingrediente, el alga Nori, que nos aportará una gran cantidad de vitaminas y minerales.

Entonces... ¿te atreves?


INGREDIENTES (para 4 rollos/aprox):

* Para el arroz:

- 1 vaso de 250 ml. arroz (mejor si es especial para sushi, pero se puede utilizar el de grano redondo)
- Agua (según indique el fabricante. Normalmente 2 de agua por 1 de arroz)
- Vinagre de arroz (se podría sustituir por vinagre de manzana).
- 1/2 cucharadita de azúcar.
- 1 cucharadita rasa de sal.
- 4 hojas de alga Nori.

* Para el relleno:

- Salmón ahumado.
- Palitos de cangrejo.
- Aguacate.
- Mango.
- Queso crema tipo Philadelphia (opcional).

* Para acompañar:

- Salsa de soja.
- Wasabi.

* Utensilios especiales:

- Abanico.
- Esterilla.
- Film transparente.


Ingredientes sushi


EL ARROZ

1. Para empezar vamos a quitarle el almidón al arroz. Para ello necesitarás un cuenco y un colador por donde no se cuele el arroz ;). Llena el cuenco de agua, echa el arroz y con las manos remuévelo un poco. Cuando el agua esté blanco, cámbialo ayudándote con el colador. Vuelve a echar agua limpia y repite la operación. Y así hasta que el agua quede lo más transparente posible. 

2. A continuación, pon una cacerola al fuego, echa el arroz y vierte el agua. Ponlo a fuego alto hasta que hierva, luego bájalo un poco y déjalo hasta que se consuma el agua y se ablande (unos 10 ó 15 min. desde que empieza a hervir). Yo cubrí la cacerola con una tapadera. Hay que esperar a que se enfríe un poco para darle el toque final. Mientras tanto, cubre la cacerola con un paño para que no se reseque el arroz.

Arroz sushi


3. Ahora vamos a preparar el aliño para el arroz. En un cuenco echa unos 25 ml de vinagre de arroz, media cucharadita de azúcar y otra rasa de sal. La proporción es según gustos, también podéis encontrar este aliño ya preparado. Templa este preparado unos segundos en el microondas y remueve bien para que la sal y el azúcar se disuelva y se mezcle bien. Se reserva.

4. Vierte el arroz sobre una bandeja de plástico (que resista calor) o una tabla grande de madera. Ahora esparce el arroz con una espátula de madera, abanícalo para que se enfríe del todo y, mientras lo remueves con suavidad, vierte chorritos de aliño (antes de echarlo todo, ve probando el arroz hasta que esté a tu gusto). Sigue abanicando y mezclando con cuidado. Una vez frío pásalo a un cuenco, vuelve a taparlo con un paño y reserva.


EL RELLENO

5. A continuación vamos con los ingredientes para el relleno. No es necesario que cortes grandes cantidades porque es poco lo que se utiliza. Corta unas tiras de mango, aguacate y salmón. Los palitos de cangrejo puedes dejarlos enteros o cortarlos a la mitad.


Relleno sushi


EL MONTAJE

6. Vamos ahora con lo divertido. Extiende la esterilla, coloca un trozo de papel film sobre ella (que ocupe más o menos lo mismo).

7. Ponemos sobre el papel-film la hoja de Alga. El Alga Nori tiene dos caras: una rugosa y otra más brillante. Pues bien, la rugosa hay que ponerla boca-arriba y la brillante hacia el film. Además, verás que en el propio alga hay una zona punteada.. Pues esta zona tienes que ponerla en la misma dirección que las varillas de la esterilla, para facilitar el enrollado.

8. Prepárate un cuenco con agua. Mójate los dedos (es para que no se pegue el arroz), coge un puñado de arroz y extiéndelo sobre el alga. Aplasta un poco pero lo suyo es que el arroz NO se desintegre o que se convierta en una papilla. Tampoco es necesario que apures con el arroz por la zona delantera y trasera del alga (ver foto), así podrás sellar el rollo con más facilidad y no se te saldrá el arroz por todos los lados. Por los extremos no importa tanto.


Sushi maki


9. Este paso es opcional. Ponte un poco de Wasabi en un dedo y haz un "caminito de caracol" a lo largo del arroz, justo en la zona donde vayas a poner los ingredientes. Le dará un toque especial, pero mejor no pasarse si no te gustan las cosas muy picantes.


Sushi Maki Wasabi


10. A continuación empieza a poner los ingredientes de relleno. Combínalos como quieras. Yo he combinado por un lado aguacate-mango-surimi y por otro aguacate-salmón. Añade por encima de estos ingredientes queso de untar (al de salmón le va muy bien). Le da un sabor muy rico y una textura suave.


Sushi Maki


11. El enrollado. Levanta la esterilla por el extremo donde has puesto los ingredientes y cúbrelos en la primera vuelta. Presiona un poco para fijar. Levanta el extremo de la esterilla y sigue ayudándote con ella para enrollar el resto. Al final, humedece con agua el extremo final del alga para que se quede pegado.


Enrollando sushi maki


Os dejo este vídeo para que veáis mejor cómo se enrolla el Sushi Maki.


12. Finalmente, con un buen cuchillo, corta el rollo por la mitad con un cuchillo humedecido en agua y cada uno de los trozos a su vez también por la mitad. Como véis en el final del vídeo.


Cortando sushi maki


Y listo. Es recomendable acompañarlos con salsa de soja. En cuenquitos individuales vierte un poco de salsa de soja y una pizca de Wasabi (¡¡cuidado!!... recordad que pica mucho). Remueve para que se mezcle. Si no te gusta el Wasabi, obviamente se puede prescindir de él.


Sushi Maki presentación


¿Soléis hacer sushi?... ¿Qué relleno utilizáis?


MÁS COSILLAS:

-Como decía, podéis ponerle el relleno que más os guste: aguacate, queso de untar, langostinos, zanahoria, champiñón, pepino, calabacín, tortilla francesa, pimiento, etc.

-Es importante no hacer el sushi muy grande. Han de comerse de un bocado. Aunque en esta ocasión yo he rellenado el alga casi en su totalidad de arroz, si prefieres que salgan más pequeños, simplemente cubre una tercera parte del alga.

-El aliño del arroz (vinagre de arroz, azúcar y sal) también lo podéis encontrar preparado.

-La esterilla podéis encontrarla en los bazares de barrio. Se suelen vender como manteles individuales pero sirven igual. En los grandes supermercados también se puede encontrar el "kit" para preparar sushi.


¿SABÍAS QUE...?

En los arrozales japoneses crece el arte. Con el único fin que atraer turistas y reactivar la economía de la zona, los agricultores del pueblo japonés de Inakadate decidieron realizar "obras pictóricas" en los arrozales ayudándose de diferentes tipos de arroz. Las tonalidades se consiguen con distintas plantas de arroz y no se utiliza ningún tinte. Hoy en día, este festival, se ha convertido en una auténtica atracción turística y año tras año los agricultores de la zona tratan de superarse con sus creaciones.


Arte arrozales Inakadate


otrodiaperfecto12@gmail.com





7 comentarios:

  1. Hola Lara. Me alegro mucho al ver de nuevo una publicación tuya. He entrado muchas veces para ver si publicabas pero siempre me encontraba con la entrada de Wallace jj, ayer tarde sin ir mas lejos entré y seguía la misma jj. Supuse que debías tener mucha ajetreo además como ya se acerca el verano la cosa va aflojando, eso me ocurrirá a mí dentro de poco jj. Hay que descansar, olvidarse un poco de la cocina y disfrutar de la playa, de la piscina o de la montaña como tu sueles hacer con esos recorridos tan estupendos que nos pones.
    Nunca he hecho este tipo de plato. Puede que como tu dices sea por pereza pero solo leer todas las operaciones que hay que hacer ya me entra el calor jj.
    Tengo que decirte que me gusta, de hecho casi todas las semanas pruebo un poco pero el que ya está hecho jj, a mi hija le gusta mucho de ahí que lo pruebe jj.
    El que has hecho tiene un aspecto sensacional y te digo que parece como si hubiese sido hecho por un profesional jj, eso no es raro porque tu lo eres y mucho jj. Aunque no hace mucho que he terminado de comer probaría muy a gusto un par de esos rollitos porque sabiendo lo que lleva disfrutaría saboreándolos. Muy ricos te han salido.
    Que tengas un estupendo fin de semana.
    Espero que nos veamos antes de que comience el verano, si no pasaría para despedirme.
    Un abrazo

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  2. No lo he preparado nunca pero si en diferentes sitios acordes.Gracias por tu paso a paso.Bs

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  3. Una receta estupenda y una explicación perfecta. Así se atreve a preparar sushi cualquiera.
    Saludos

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  4. Lara! Me encanta esta receta porque es super diferente y a la vez comentas que es más sencilla de lo que parece.
    Pero sobre todo puedo decir que habiéndola probado de tus manos estaba super ricooooooo :)

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  5. Holaaaa, como me alegro de volver a verte publicar amiga! Yo no lo he preparado nunca pero estas navidades lo hizo mi hija y lo trajo a casa y me encantó. He de decir que también era un relleno un tanto occidentalizado jeje, por eso me gustó más. Lo que no me termina de convencer es el sabor de las algas pero supongo que también es falta de costumbre que en los hábitos de alimentación esto cuenta mucho. Lo que me fascina es la forma y el colorido que tiene cuando cortas el rollo, queda perfecto!
    Un besoooo

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  6. Hola, me encanta el sushi! Sobre todo el de aguacate y salmón!
    Te ha quedado super profesional ;) Un beso!

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  7. hola!! ay que gusto hacerlo en casa, yo sigo sin haberlo intentado y la verdad es que ganas no me faltan, porque me encanta el sushi y siempre lo voy a comer por ahi.. Te ha quedad estupendo, gracias por compartilo, un beso!! buena semana :)

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